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食べ物の履歴書

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食べ物の履歴書

国立国会図書館請求記号
GD51-M110
国立国会図書館書誌ID
032393460
資料種別
図書
著者
吉田宗弘 著
出版者
関西大学出版部
出版年
2022.9
資料形態
ページ数・大きさ等
287p ; 21cm
NDC
383.81
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資料詳細

要約等:

日々の献立に登場する,うどん,豆腐,豚肉,きゅうり,山椒などについて,その由来と普及のプロセスなどを平易に解説する。(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

著者紹介:

吉田 宗弘 1953年生まれ。京都生まれの京都育ち。 京都大学大学院農学研究科博士後期課程食品工学専攻修了。 関西医科大学助教授などを経て,現在は関西大学化学生命工学部特別契約教授。  主な著書に,『食と環境−問われている日本のフードシステム−』(分担執筆,晃洋書房,2008 年),『改訂基礎...

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目次

  • 第1章 食生活の基本

  • 1.食事の役割

  • 2.食べ物の加工と調理

  • 3.栄養機能を満たすためには

  • 4.アジアの食事と欧米の食事

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書誌情報

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デジタル

資料種別
図書
ISBN
978-4-87354-754-1
タイトルよみ
タベモノ ノ リレキショ
著者・編者
吉田宗弘 著
著者標目
著者 : 吉田, 宗弘, 1953- ヨシダ, ムネヒロ, 1953- ( 00867439 )典拠
出版年月日等
2022.9
出版年(W3CDTF)
2022
数量
287p