食べ物の履歴書

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-87354-754-1
• Title: 食べ物の履歴書
• Title Transcription: タベモノ ノ リレキショ
• Author/Editor: 吉田宗弘 著
• Author Heading: 著者 ： 吉田, 宗弘, 1953- ヨシダ, ムネヒロ, 1953- ( 00867439 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 吹田 : 関西大学出版部 (出版)
• Publication Date: 2022.9
• Publication Date (W3CDTF): 2022
• Extent: 287p
• Size: 21cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 食物--日本--歴史 ショクモツ ニホン レキシ ( 00997745 )Authorities; 食生活--日本--歴史 ショクセイカツ ニホン レキシ ( 00938799 )Authorities
• NDC 10th ed.: 383.81 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• NDLC: GD51
• Target Audience: 一般
• Price: 3000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GD51-M110
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032393460; http://id.ndl.go.jp/bib/032393460
• National Bibliography No. (JPNO): 23747327
• TOHAN MARC No.: 34395037
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 日々の献立に登場する，うどん，豆腐，豚肉，きゅうり，山椒などについて，その由来と普及のプロセスなどを平易に解説する。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 吉田 宗弘 1953年生まれ。京都生まれの京都育ち。 京都大学大学院農学研究科博士後期課程食品工学専攻修了。 関西医科大学助教授などを経て，現在は関西大学化学生命工学部特別契約教授。 主な著書に，『食と環境−問われている日本のフードシステム−』（分担執筆，晃洋書房，2008 年），『改訂基礎...

Table of Contents

第１章　食生活の基本

1．食事の役割

2．食べ物の加工と調理

3．栄養機能を満たすためには

4．アジアの食事と欧米の食事