調理科学でもっとおいしく定番料理. 2

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-02-272743-5
• タイトル: 調理科学でもっとおいしく定番料理
• タイトルよみ: チョウリ カガク デ モット オイシク テイバン リョウリ
• 巻次・部編番号: 2
• 著者・編者: 朝日新聞社 編著
• シリーズタイトル: ASAHI ORIGINAL ; 通巻1036号
• 出版事項: 東京 : 朝日新聞出版 (出版)
• 出版年月日等: 2022.10
• 出版年（W3CDTF）: 2022
• 数量: 95p
• 大きさ: 30cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 料理; 調理科学
• NDC10版: 596 : 食品．料理
• NDLC: Y94
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 891円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y94-M26971
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032395963; http://id.ndl.go.jp/bib/032395963
• 全国書誌番号: 23749756
• トーハンMARC番号: 07494062
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 117

• 要約等: 失敗ではないけれど、お料理の味が今ひとつ決まらない……。もしそのようなことで困っていたら、これはピッタリの一冊です。経験や勘に頼らずに、「なぜ」そうするのか、「どのように」すれうばうまくいくのか、うまくいく理由をきちんと説明した、新聞連載の強みを生かした料理本です。親子丼、おでん、ホイコーローなどの...