絶品パイ料理 : "パイの帝王"が贈る80のレシピ

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7661-3617-3
• タイトル: 絶品パイ料理 : "パイの帝王"が贈る80のレシピ
• タイトルよみ: ゼッピン パイリョウリ : パイ ノ テイオウ ガ オクル ハチジュウ ノ レシピ
• 著者・編者: カラム・フランクリン 著; エリオットゆかり 監修; [柴田里芽] [訳]
• 著者標目: 著者 ： Franklin, Calum ( 032482746 )典拠
• 出版事項: 東京 : グラフィック社 (出版)
• 出版年月日等: 2022.10
• 出版年（W3CDTF）: 2022
• 数量: 285p
• 大きさ: 25cm
• その他のタイトル: THE PIE ROOM
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 原文の言語コード: eng
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 西洋料理; 洋菓子
• NDC10版: 596.23 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 原タイトル: THE PIE ROOM
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 2300円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-M2159
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032403459; http://id.ndl.go.jp/bib/032403459
• 全国書誌番号: 23758320
• トーハンMARC番号: 34393591
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: イギリス料理とパイ料理の常識を覆し、全世界から注目を集める“パイの帝王”カラム・フランクリン初の料理本！ 繊細でおいしい食事パイやデザートパイなど、全80のレシピとノウハウを紹介。パイ料理のバイブル！（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: カラム・フランクリン ロンドンの5つ星ホテル、ローズウッド・ロンドン併設の豪華ブラッセリー、ホルボーン・ダイニング・ルームのエグゼクティブ・シェフを務め、2016 年から3 年連続で、英国のナショナル・レストラン・アワードにおいてトップレストランに輝く。 2018 年、同レストランの一角に、英国のパ...

目次

はじめに ９／基本の道具＆パイ作りのテクニック 19／基本のパイ生地 45／前菜＆スナック系のパイ 75／野菜のパイ 103／シーフードのパイ 127／肉のパイ 145／ハレの日の料理 183／デザート 211／サイドディッシュ 229／ソース＆薬味 245／スタッフ 263／付録 275／著者について 282／謝辞 284