絶品パイ料理 : "パイの帝王"が贈る80のレシピ

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7661-3617-3
• Title: 絶品パイ料理 : "パイの帝王"が贈る80のレシピ
• Title Transcription: ゼッピン パイリョウリ : パイ ノ テイオウ ガ オクル ハチジュウ ノ レシピ
• Author/Editor: カラム・フランクリン 著; エリオットゆかり 監修; [柴田里芽] [訳]
• Author Heading: 著者 ： Franklin, Calum ( 032482746 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : グラフィック社 (出版)
• Publication Date: 2022.10
• Publication Date (W3CDTF): 2022
• Extent: 285p
• Size: 25cm
• Additional Title: THE PIE ROOM
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Original Text Lang. Code: eng
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 西洋料理; 洋菓子
• NDC 10th ed.: 596.23 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Note (General): 原タイトル: THE PIE ROOM
• Note (Bibliography): 索引あり
• Price: 2300円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-M2159
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032403459; http://id.ndl.go.jp/bib/032403459
• National Bibliography No. (JPNO): 23758320
• TOHAN MARC No.: 34393591
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: イギリス料理とパイ料理の常識を覆し、全世界から注目を集める“パイの帝王”カラム・フランクリン初の料理本！ 繊細でおいしい食事パイやデザートパイなど、全80のレシピとノウハウを紹介。パイ料理のバイブル！(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: カラム・フランクリン ロンドンの5つ星ホテル、ローズウッド・ロンドン併設の豪華ブラッセリー、ホルボーン・ダイニング・ルームのエグゼクティブ・シェフを務め、2016 年から3 年連続で、英国のナショナル・レストラン・アワードにおいてトップレストランに輝く。 2018 年、同レストランの一角に、英国のパ...

Table of Contents

はじめに ９／基本の道具＆パイ作りのテクニック 19／基本のパイ生地 45／前菜＆スナック系のパイ 75／野菜のパイ 103／シーフードのパイ 127／肉のパイ 145／ハレの日の料理 183／デザート 211／サイドディッシュ 229／ソース＆薬味 245／スタッフ 263／付録 275／著者について 282／謝辞 284