ウィーン菓子図鑑 : お菓子の由来と作り方 : 伝統からモダンまで、知っておきたい菓子80選とカフェ文化

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-416-52246-2
• タイトル: ウィーン菓子図鑑 : お菓子の由来と作り方 : 伝統からモダンまで、知っておきたい菓子80選とカフェ文化
• タイトルよみ: ウィーン カシ ズカン : オカシ ノ ユライ ト ツクリカタ : デントウ カラ モダン マデ シッテ オキタイ カシ ハチジッセン ト カフェ ブンカ
• 著者・編者: 小菅陽子 著
• 著者標目: 著者 ： 小菅, 陽子 コスゲ, ヨウコ ( 00143081 )典拠
• 出版事項: 東京 : 誠文堂新光社 (出版)
• 出版年月日等: 2022.10
• 出版年（W3CDTF）: 2022
• 数量: 223p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 洋菓子 オーストリア ウィーン
• NDC10版: 596.65 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 2700円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-M2101
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032405779; http://id.ndl.go.jp/bib/032405779
• 全国書誌番号: 23749761
• トーハンMARC番号: 34393631
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 115

• あらすじ: 現地ウィーンのザンクトペルテン製菓学校で伝統菓子を習得した料理研究家、コンベルサッシオンの小菅陽子によるレシピ集です。（提供元: 日本児童出版協会）
• 要約等: 世界の菓子図鑑シリーズ、第６弾は「ウィーン菓子」。カフェ文化の聖地に伝わる伝統菓子を興味深いコラムとともにご紹介します。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 小菅 陽子 料理、菓子研究家。国際食卓芸術アカデミー協会会員、女子栄養大学生涯学習講師、アンチエイジング医療協会理事、日本海藻協会会員。女子栄養短期大学卒業後、今田美奈子先生のアシスタント（１期生）を経て、スイス・リッチモンド製菓学校、ウィーン・ザンクトペルテン製菓学校で伝統菓子を習得。フランス料理...

目次

Part１　Kuchen, Torten und Schnitten　クーヘン、トルテ、シュニッテン

ドボシュトルテ/リンツァートルテ/マラコフトルテ/ザッハートルテ/トップフェントルテ/エルトベア ザーネクレーム トルテ/エンガディナ ヌストルテ/シュヴァルツヴェルダー キルシュトルテ/ロートリンゲン トラウベントルテ…ほか

Part２　Dessert　温かいデザート、冷たいデザート

モール イム ヘムト/アプフェルシュトゥルーデル/ミルヒラームシュトゥルーデル/カイザーシュマーレン/ザルツブルガー ノッケル/フンカキューヒレ/シェーンブルーナー パラチンケン/アプフェル パラチンケン/インディアーナ…ほか

Part３　Fermentierte Süßigkeiten　発酵菓子とパイ