ウィーン菓子図鑑 : お菓子の由来と作り方 : 伝統からモダンまで、知っておきたい菓子80選とカフェ文化

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-416-52246-2
• Title: ウィーン菓子図鑑 : お菓子の由来と作り方 : 伝統からモダンまで、知っておきたい菓子80選とカフェ文化
• Title Transcription: ウィーン カシ ズカン : オカシ ノ ユライ ト ツクリカタ : デントウ カラ モダン マデ シッテ オキタイ カシ ハチジッセン ト カフェ ブンカ
• Author/Editor: 小菅陽子 著
• Author Heading: 著者 ： 小菅, 陽子 コスゲ, ヨウコ ( 00143081 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 誠文堂新光社 (出版)
• Publication Date: 2022.10
• Publication Date (W3CDTF): 2022
• Extent: 223p
• Size: 21cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 洋菓子 オーストリア ウィーン
• NDC 10th ed.: 596.65 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり 索引あり
• Price: 2700円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-M2101
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032405779; http://id.ndl.go.jp/bib/032405779
• National Bibliography No. (JPNO): 23749761
• TOHAN MARC No.: 34393631
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Synopsis: 現地ウィーンのザンクトペルテン製菓学校で伝統菓子を習得した料理研究家、コンベルサッシオンの小菅陽子によるレシピ集です。(Provided by: 日本児童出版協会)
• Summary, etc.: 世界の菓子図鑑シリーズ、第６弾は「ウィーン菓子」。カフェ文化の聖地に伝わる伝統菓子を興味深いコラムとともにご紹介します。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 小菅 陽子 料理、菓子研究家。国際食卓芸術アカデミー協会会員、女子栄養大学生涯学習講師、アンチエイジング医療協会理事、日本海藻協会会員。女子栄養短期大学卒業後、今田美奈子先生のアシスタント（１期生）を経て、スイス・リッチモンド製菓学校、ウィーン・ザンクトペルテン製菓学校で伝統菓子を習得。フランス料理...

Table of Contents

Part１　Kuchen, Torten und Schnitten　クーヘン、トルテ、シュニッテン

ドボシュトルテ/リンツァートルテ/マラコフトルテ/ザッハートルテ/トップフェントルテ/エルトベア ザーネクレーム トルテ/エンガディナ ヌストルテ/シュヴァルツヴェルダー キルシュトルテ/ロートリンゲン トラウベントルテ…ほか

Part２　Dessert　温かいデザート、冷たいデザート

モール イム ヘムト/アプフェルシュトゥルーデル/ミルヒラームシュトゥルーデル/カイザーシュマーレン/ザルツブルガー ノッケル/フンカキューヒレ/シェーンブルーナー パラチンケン/アプフェル パラチンケン/インディアーナ…ほか

Part３　Fermentierte Süßigkeiten　発酵菓子とパイ