魚介ガストロノミー = Sea Gastronomy : 日本から発信する、新感覚の魚介の皿

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-388-06357-4
• タイトル: 魚介ガストロノミー : 日本から発信する、新感覚の魚介の皿
• タイトルよみ: ギョカイ ガストロノミー
• 著者・編者: 柴田書店 編
• 著者標目: 編者 ： 柴田書店 シバタ ショテン ( 00299883 )典拠
• 出版事項: 東京 : 柴田書店 (出版)
• 出版年月日等: 2022.10
• 出版年（W3CDTF）: 2022
• 数量: 245p
• 大きさ: 28cm
• 並列タイトル等: Sea Gastronomy ニホン カラ ハッシン スル シンカンカク ノ ギョカイ ノ サラ; Sea Gastronomy
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 西洋料理 セイヨウリョウリ ( 00570472 )典拠; 料理 (水産物) リョウリ (スイサンブツ) ( 031678865 )典拠
• NDC10版: 596.23 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 3800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-M568
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032414240; http://id.ndl.go.jp/bib/032414240
• 全国書誌番号: 23751555
• トーハンMARC番号: 34395199
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 型どおりの魚料理にとらわれない魚介の選び方、テクニック、料理構成とともに、「素材を生かす」という考え方を紹介。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

■目次

PROLOGUE

魚介にフォーカスする

井上稔浩

吉武広樹