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魚介ガストロノミー : 日本から発信する、新感覚の魚介の皿

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魚介ガストロノミー = Sea Gastronomy : 日本から発信する、新感覚の魚介の皿

Call No. (NDL)
EF27-M568
Bibliographic ID of National Diet Library
032414240
Material type
図書
Author
柴田書店 編
Publisher
柴田書店
Publication date
2022.10
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
245p ; 28cm
NDC
596.23
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

型どおりの魚料理にとらわれない魚介の選び方、テクニック、料理構成とともに、「素材を生かす」という考え方を紹介。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

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Table of Contents

  • ■目次

  • PROLOGUE

  • 魚介にフォーカスする

  • 井上稔浩

  • 吉武広樹

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  • 札幌市中央図書館

    Paper
    Call No.：
    596.35/ｷﾞ/
    Book Registration Number：
    1310568959
    札幌市中央図書館

  • 青森県立図書館

    Paper
    Call No.：
    596.35-ｷﾞﾖｶｲｶﾞｽ
    Book Registration Number：
    10218257212
    青森県立図書館

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Paper Digital

Material Type
図書
ISBN
978-4-388-06357-4
Title
魚介ガストロノミー : 日本から発信する、新感覚の魚介の皿
Title Transcription
ギョカイ ガストロノミー
Author/Editor
柴田書店 編
Author Heading
編者 ： 柴田書店 シバタ ショテン ( 00299883 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : 柴田書店 (出版)
Publication Date
2022.10
Publication Date (W3CDTF)
2022
Extent
245p