魚介ガストロノミー = Sea Gastronomy : 日本から発信する、新感覚の魚介の皿

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-388-06357-4
• Title: 魚介ガストロノミー : 日本から発信する、新感覚の魚介の皿
• Title Transcription: ギョカイ ガストロノミー
• Author/Editor: 柴田書店 編
• Author Heading: 編者 ： 柴田書店 シバタ ショテン ( 00299883 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 柴田書店 (出版)
• Publication Date: 2022.10
• Publication Date (W3CDTF): 2022
• Extent: 245p
• Size: 28cm
• Alternative Title: Sea Gastronomy ニホン カラ ハッシン スル シンカンカク ノ ギョカイ ノ サラ; Sea Gastronomy
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 西洋料理 セイヨウリョウリ ( 00570472 )Authorities; 料理 (水産物) リョウリ (スイサンブツ) ( 031678865 )Authorities
• NDC 10th ed.: 596.23 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Price: 3800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-M568
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032414240; http://id.ndl.go.jp/bib/032414240
• National Bibliography No. (JPNO): 23751555
• TOHAN MARC No.: 34395199
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 型どおりの魚料理にとらわれない魚介の選び方、テクニック、料理構成とともに、「素材を生かす」という考え方を紹介。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

■目次

PROLOGUE

魚介にフォーカスする

井上稔浩

吉武広樹