美しい焼き菓子の教科書

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7562-5632-4
• タイトル: 美しい焼き菓子の教科書
• タイトルよみ: ウツクシイ ヤキガシ ノ キョウカショ
• 著者・編者: メラニー・デュピュイ レシピ&解説; ピエール・ジャヴェル 写真; ヤニス・ヴァルツィコス 絵; アンヌ・カゾール 技術説明; 三本松里佳 訳
• 著者標目: 著者 ： Dupuis, Mélanie ( 001249299 )典拠
• 出版事項: 東京 : パイインターナショナル (出版)
• 出版年月日等: 2022.10
• 出版年（W3CDTF）: 2022
• 数量: 143p
• 大きさ: 27cm
• その他のタイトル: Le petit manuel des gâteaux de voyage
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 原文の言語コード: fre
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 洋菓子
• NDC10版: 596.65 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 原タイトル: Le petit manuel des gâteaux de voyage
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 2300円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-M2103
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032414317; http://id.ndl.go.jp/bib/032414317
• 全国書誌番号: 23750097
• トーハンMARC番号: 34395749
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: 基礎から学ぶパティシエの焼き菓子 フランス発！ 簡単レシピ＆テクニック41種生地作り・デコレーション・グラサージュなど焼き菓子の基本10種、パウンドケーキ・マドレーヌ・クッキーなどのレシピ31種、道具＆テクニックを美しい写真とイラストで徹底解説。簡単＆本格フランス焼き菓子とバリエーションが満載の1冊...
• 著者紹介: メラニー・デュピュイ パリで人気の料理教室、『アトリエ・デ・サンス』で、ジャン‐バティスト・チボーとともに、お菓子のレッスンを担当する講師。ラグジュアリーホテルでパティシエールとしてデビューし、ミシュラン一つ星のレストラン、『エレーヌ・ダローズ』で、ブノワ・カステルに師事。コスト兄弟が経営するグルー...