京都の食文化 : 歴史と風土がはぐくんだ「美味しい街」

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-12-102721-4
• タイトル: 京都の食文化 : 歴史と風土がはぐくんだ「美味しい街」
• タイトルよみ: キョウト ノ ショクブンカ : レキシ ト フウド ガ ハグクンダ オイシイ マチ
• 著者・編者: 佐藤洋一郎 著
• シリーズタイトル: 中公新書 ; 2721
• 著者標目: 著者 ： 佐藤, 洋一郎, 1952- サトウ, ヨウイチロウ, 1952- ( 00222384 )典拠
• 出版事項: 東京 : 中央公論新社 (出版)
• 出版年月日等: 2022.10
• 出版年（W3CDTF）: 2022
• 数量: 246p
• 大きさ: 18cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食生活--京都府 ショクセイカツ キョウトフ ( 00597939 )典拠
• NDC10版: 383.8162 : 衣食住の習俗
• NDLC: GD51
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 880円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GD51-M112
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032419955; http://id.ndl.go.jp/bib/032419955
• 全国書誌番号: 23750879
• トーハンMARC番号: 34397291
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 三方を山に囲まれ、水に恵まれた京都。米や酒は上質で、野菜や川魚も豊かだ。それだけではない。長年、都だった京都には、瀬戸内のハモ、日本海のニシンをはじめ、各地から食材が運び込まれ、ちりめん山椒やにしんそば等、奇跡の組み合わせが誕生した。近代以降も、個性あふれるコーヒー文化、ラーメンやパン、イタリアンなど、新たな食文化が生まれている。風土にはぐくまれ、人々が創り守ってきた食文化を探訪する。
• コレクション（個別）: リポジトリ収録資料
• 一般注記（コンテンツ）: 電子書籍
• 製作者: 中央公論新社
• 製作年: 2023-01-31
• 記録形式: EPUB; リフロー
• 連携機関・データベース: 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-eコード: 12102721000000000000

• 著者紹介: 佐藤洋一郎 佐藤洋一郎 京都府立大学文学部和食文化学科特別専任教授・京都和食文化研究センター副センター長。1952年、和歌山県生まれ。1979年、京都大学大学院農学研究科修士課程修了。高知大学農学部助手、国立遺伝学研究所研究員、静岡大学農学部助教授、総合地球環境学研究所副所長，大学共同利用機関法人...