京都の食文化 : 歴史と風土がはぐくんだ「美味しい街」

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-12-102721-4
• Title: 京都の食文化 : 歴史と風土がはぐくんだ「美味しい街」
• Title Transcription: キョウト ノ ショクブンカ : レキシ ト フウド ガ ハグクンダ オイシイ マチ
• Author/Editor: 佐藤洋一郎 著
• Series Title: 中公新書 ; 2721
• Author Heading: 著者 ： 佐藤, 洋一郎, 1952- サトウ, ヨウイチロウ, 1952- ( 00222384 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 中央公論新社 (出版)
• Publication Date: 2022.10
• Publication Date (W3CDTF): 2022
• Extent: 246p
• Size: 18cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 食生活--京都府 ショクセイカツ キョウトフ ( 00597939 )Authorities
• NDC 10th ed.: 383.8162 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• NDLC: GD51
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 880円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GD51-M112
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032419955; http://id.ndl.go.jp/bib/032419955
• National Bibliography No. (JPNO): 23750879
• TOHAN MARC No.: 34397291
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 三方を山に囲まれ、水に恵まれた京都。米や酒は上質で、野菜や川魚も豊かだ。それだけではない。長年、都だった京都には、瀬戸内のハモ、日本海のニシンをはじめ、各地から食材が運び込まれ、ちりめん山椒やにしんそば等、奇跡の組み合わせが誕生した。近代以降も、個性あふれるコーヒー文化、ラーメンやパン、イタリアンなど、新たな食文化が生まれている。風土にはぐくまれ、人々が創り守ってきた食文化を探訪する。
• Collection (particular): リポジトリ収録資料
• Note (Production): 電子書籍
• Producer: 中央公論新社
• Production year: 2023-01-31
• Format: EPUB; リフロー
• Data Provider (Database): 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-e Code: 12102721000000000000

• Author introduction: 佐藤洋一郎 佐藤洋一郎 京都府立大学文学部和食文化学科特別専任教授・京都和食文化研究センター副センター長。1952年、和歌山県生まれ。1979年、京都大学大学院農学研究科修士課程修了。高知大学農学部助手、国立遺伝学研究所研究員、静岡大学農学部助教授、総合地球環境学研究所副所長，大学共同利用機関法人...