味以外のおいしさの科学 : 見た目・色・温度・重さ・イメージ、容器・パッケージ、食器、調理器具による感覚変化
味以外のおいしさの科学 : 見た目・色・温度・重さ・イメージ、容器・パッケージ、食器、調理器具による感覚変化
- 国立国会図書館請求記号
- PC25-M133
- 国立国会図書館書誌ID
- 032460937
資料詳細
要約等：
- 食品の外観や包装・パッケージなどの食環境や、食器、包丁・鍋・調理機器などの調理環境とおいしさの関係を科学する、今までにない書（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
著者紹介：
- 山野 善正 【監修】 山野 善正（一般社団法人おいしさの科学研究所 理事長）（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
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目次
第1編 食品の見た目とおいしさ
第1章 視覚・脳から見たおいしさ
第1節 視覚と食品の状態評価
第2節 食品のおいしさ等に影響する見た目と咀嚼音
第3節 脳から考えるおいしさとは
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北日本
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 498.5/ｱ/
- 図書登録番号：
- 1310574643
関東
東京都立中央図書館
紙- 請求記号：
- 498.5-7101-2022
- 図書登録番号：
- 7116109705
横浜市立図書館
紙- 請求記号：
- 498.53
- 図書登録番号：
- 2074930690
近畿
大阪府立中央図書館
紙- 請求記号：
- 498.51/19NX/
- 図書登録番号：
- 1212322984
九州
宮崎県立図書館
紙- 請求記号：
- 4985-2197
- 図書登録番号：
- 1122102559
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-86043-802-9
- タイトルよみ
- アジ イガイ ノ オイシサ ノ カガク : ミタメ イロ オンド オモサ イメージ ヨウキ パッケージ ショッキ チョウリ キグ ニ ヨル カンカク ヘンカ
- 著者・編者
- 山野善正 監修
- 著者標目
- 監修者 ： 山野, 善正, 1938- ヤマノ, ヨシマサ, 1938- ( 00354362 )典拠
- 出版年月日等
- 2022.11
- 出版年（W3CDTF）
- 2022
- 数量
- 29,438,11p