「美食地質学」入門 : 和食と日本列島の素敵な関係

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-334-04637-8
• タイトル: 「美食地質学」入門 : 和食と日本列島の素敵な関係
• タイトルよみ: ビショク チシツガク ニュウモン : ワショク ト ニホン レットウ ノ ステキ ナ カンケイ
• 著者・編者: 巽好幸 著
• シリーズタイトル: 光文社新書 ; 1230
• 著者標目: 著者 ： 巽, 好幸, 1954- タツミ, ヨシユキ, 1954- ( 00381153 )典拠
• 出版事項: 東京 : 光文社 (出版)
• 出版年月日等: 2022.11
• 出版年（W3CDTF）: 2022
• 数量: 290p
• 大きさ: 18cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 日本料理 ニホンリョウリ ( 00568433 )典拠; 地殻変動 チカクヘンドウ ( 00573003 )典拠
• NDC10版: 596.21 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 860円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-M582
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032463625; http://id.ndl.go.jp/bib/032463625
• 全国書誌番号: 23766868
• トーハンMARC番号: 34405862
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 日本独自の食文化、和食。出汁や醤油、豆腐に豊かな海産物は欠かすことのできない食材だ。では、なぜこれらの食材は日本で育まれてきたのか。その理由は日本列島の成り立ちにある。例えば、昆布出汁。ミネラル（特にカルシウム）を多く含む硬水では旨味成分をうまく抽出できず、軟水の多い日本だからこそ、その真価を発揮できる。そして、日本の水に軟水が多いのは、活発な火山活動と地殻運動によって急峻な山地ができたことで、川や地下水の流れも急となり、ミネラルが溶け込む時間が短くなるからなのだ。和食と日本列島の成り立ちには、切っても切れない結びつきがある。そんな二つの意外で素敵な関係をマグマ学者であり、無類の食いしん坊でもある著者が丁寧に紐解く！
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: DAISY
• コレクション（障害者向け資料：レベル2）: 音声DAISY
• 製作者: 横浜市中央図書館
• 記録形式: 資料種別: 220：音声デイジー
• 著作権情報: 第３７条３項の権利制限
• 所蔵機関: サピエ図書館
• 連携機関・データベース: 全国視覚障害者情報提供施設協会 : サピエ図書館資料検索; https://www.sapie.or.jp/

• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: DAISY
• コレクション（障害者向け資料：レベル2）: 音声DAISY
• 製作者: 東京 : 東京都江東区立江東図書館 (手製) (製作)
• 製作年: 2023
• 製作年（W3CDTF）: 2023
• 所蔵機関: 東京都江東区立江東図書館
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 障害者用資料総合目録; https://mina.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033949166; http://id.ndl.go.jp/bib/033949166
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 311

• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/13644973
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: DAISY
• コレクション（障害者向け資料：レベル2）: 音声DAISY
• 一般注記（コンテンツ）: 収録時間 : 8時間23分; 製作注記 : MP3 32kbps ファイルサイズ 118MB; システム要件 : DAISY ver.2.02; 資料の種類 : 音声DAISY
• 製作者: 横浜市中央図書館
• 製作年（W3CDTF）: 2024
• 受理日（W3CDTF）: 2024-05-25T11:21:20+09:00
• 記録形式: DaisyAudio
• 記録形式（IMT）: application/zip
• オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
• デジタル化資料送信: 視覚障害者等用データ送信対象
• 著作権情報: 第37条第3項の権利制限
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 視覚障害者等用デジタル資料; https://mina.ndl.go.jp

• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/14141600
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: DAISY
• コレクション（障害者向け資料：レベル2）: 音声DAISY
• 一般注記（コンテンツ）: 収録時間 : 9時間7分; 製作注記 : MP3 64kbpsファイルサイズ 259MB; システム要件 : DAISY ver.2.02; 資料の種類 : 音声DAISY
• 製作者: 江東区立江東図書館
• 製作年（W3CDTF）: 2023-07-28
• 受理日（W3CDTF）: 2025-04-02T10:24:32+09:00
• 記録形式: DaisyAudio
• 記録形式（IMT）: application/zip
• オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
• デジタル化資料送信: 視覚障害者等用データ送信対象
• 著作権情報: 第37条第3項の権利制限
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 視覚障害者等用デジタル資料; https://mina.ndl.go.jp

• 要約等: 多彩な和食が生まれた理由は日本列島の成り立ちにある!? 密接に繋がる2つの素敵な関係をマグマ学者が丁寧に紐解く。
• コレクション（個別）: リポジトリ収録資料
• 一般注記（コンテンツ）: 電子書籍
• 製作者: 光文社
• 製作年: 2022-11-16
• 記録形式: EPUB; リフロー
• 連携機関・データベース: 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-eコード: 33404637000000012898

• 要約等: 日本独自の食文化、和食。出汁や醤油、豆腐に豊かな海産物は欠かすことのできない食材だ。なぜこれらの食材は日本で育まれたのか
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: 録音資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル2）: オーディオブック
• 一般注記（コンテンツ）: オーディオブック
• 製作者: 光文社（制作：オトバンク）
• 製作年: 2023-08-24
• デジタル・ファイルの特性: オーディオブック
• 連携機関・データベース: 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-eコード: 90357800000000267483