「美食地質学」入門 : 和食と日本列島の素敵な関係

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-334-04637-8
• Title: 「美食地質学」入門 : 和食と日本列島の素敵な関係
• Title Transcription: ビショク チシツガク ニュウモン : ワショク ト ニホン レットウ ノ ステキ ナ カンケイ
• Author/Editor: 巽好幸 著
• Series Title: 光文社新書 ; 1230
• Author Heading: 著者 ： 巽, 好幸, 1954- タツミ, ヨシユキ, 1954- ( 00381153 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 光文社 (出版)
• Publication Date: 2022.11
• Publication Date (W3CDTF): 2022
• Extent: 290p
• Size: 18cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 日本料理 ニホンリョウリ ( 00568433 )Authorities; 地殻変動 チカクヘンドウ ( 00573003 )Authorities
• NDC 10th ed.: 596.21 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Price: 860円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-M582
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032463625; http://id.ndl.go.jp/bib/032463625
• National Bibliography No. (JPNO): 23766868
• TOHAN MARC No.: 34405862
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 日本独自の食文化、和食。出汁や醤油、豆腐に豊かな海産物は欠かすことのできない食材だ。では、なぜこれらの食材は日本で育まれてきたのか。その理由は日本列島の成り立ちにある。例えば、昆布出汁。ミネラル（特にカルシウム）を多く含む硬水では旨味成分をうまく抽出できず、軟水の多い日本だからこそ、その真価を発揮できる。そして、日本の水に軟水が多いのは、活発な火山活動と地殻運動によって急峻な山地ができたことで、川や地下水の流れも急となり、ミネラルが溶け込む時間が短くなるからなのだ。和食と日本列島の成り立ちには、切っても切れない結びつきがある。そんな二つの意外で素敵な関係をマグマ学者であり、無類の食いしん坊でもある著者が丁寧に紐解く！
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): DAISY
• Collection (Materials For Handicapped People:2): 音声DAISY
• Producer: 横浜市中央図書館
• Format: 資料種別: 220：音声デイジー
• Rights (production): 第３７条３項の権利制限
• Holding library: サピエ図書館
• Data Provider (Database): 全国視覚障害者情報提供施設協会 : サピエ図書館資料検索; https://www.sapie.or.jp/

• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): DAISY
• Collection (Materials For Handicapped People:2): 音声DAISY
• Producer: 東京 : 東京都江東区立江東図書館 (手製) (製作)
• Production year: 2023
• Production year (W3CDTF): 2023
• Holding library: 東京都江東区立江東図書館
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 障害者用資料総合目録; https://mina.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 033949166; http://id.ndl.go.jp/bib/033949166
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 311

• Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/13644973
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): DAISY
• Collection (Materials For Handicapped People:2): 音声DAISY
• Note (Production): 収録時間 : 8時間23分; 製作注記 : MP3 32kbps ファイルサイズ 118MB; システム要件 : DAISY ver.2.02; 資料の種類 : 音声DAISY
• Producer: 横浜市中央図書館
• Production year (W3CDTF): 2024
• Date Accepted (W3CDTF): 2024-05-25T11:21:20+09:00
• Format: DaisyAudio
• Format (IMT): application/zip
• Access Restrictions: 国立国会図書館内限定公開
• Service for the Digitized Contents Transmission Service: Data transmission for the visually impaired
• Rights (production): 第37条第3項の権利制限
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 視覚障害者等用デジタル資料; https://mina.ndl.go.jp

• Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/14141600
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): DAISY
• Collection (Materials For Handicapped People:2): 音声DAISY
• Note (Production): 収録時間 : 9時間7分; 製作注記 : MP3 64kbpsファイルサイズ 259MB; システム要件 : DAISY ver.2.02; 資料の種類 : 音声DAISY
• Producer: 江東区立江東図書館
• Production year (W3CDTF): 2023-07-28
• Date Accepted (W3CDTF): 2025-04-02T10:24:32+09:00
• Format: DaisyAudio
• Format (IMT): application/zip
• Access Restrictions: 国立国会図書館内限定公開
• Service for the Digitized Contents Transmission Service: Data transmission for the visually impaired
• Rights (production): 第37条第3項の権利制限
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 視覚障害者等用デジタル資料; https://mina.ndl.go.jp

• Summary, etc.: 多彩な和食が生まれた理由は日本列島の成り立ちにある!? 密接に繋がる2つの素敵な関係をマグマ学者が丁寧に紐解く。
• Collection (particular): リポジトリ収録資料
• Note (Production): 電子書籍
• Producer: 光文社
• Production year: 2022-11-16
• Format: EPUB; リフロー
• Data Provider (Database): 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-e Code: 33404637000000012898

• Summary, etc.: 日本独自の食文化、和食。出汁や醤油、豆腐に豊かな海産物は欠かすことのできない食材だ。なぜこれらの食材は日本で育まれたのか
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): 録音資料
• Collection (Materials For Handicapped People:2): オーディオブック
• Note (Production): オーディオブック
• Producer: 光文社（制作：オトバンク）
• Production year: 2023-08-24
• Digital File Characteristics: オーディオブック
• Data Provider (Database): 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-e Code: 90357800000000267483