食品物性とテクスチャー
食品物性とテクスチャー = Food Physical Properties and Texture
- 国立国会図書館請求記号
- PC25-M131
- 国立国会図書館書誌ID
- 032473513
資料詳細
要約等：
- 食品の物性，特に力学的性質の視点をおさえ，基礎概念，各食品，ライフステージと広義にわたり，物理化学的測定と感覚的性質からわかりやすく解説。調理科学，食品加工，食品開発など幅広く活用できる。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
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関東
埼玉県立久喜図書館
紙- 請求記号：
- 498.53-ｼﾖ
- 図書登録番号：
- 103571147
東京都立中央図書館
紙- 請求記号：
- 498.5-7098-2022
- 図書登録番号：
- 7116112540
横浜市立図書館
紙- 請求記号：
- 498.53
- 図書登録番号：
- 2073452956
近畿
大阪府立中央図書館
紙- 請求記号：
- 498.51/17NX/
- 図書登録番号：
- 1212290686
大阪市立図書館
紙- 図書登録番号：
- 0015286810
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-7679-6216-0
- タイトル
- タイトルよみ
- ショクヒン ブッセイ ト テクスチャー
- 著者・編者
- 小林三智子, 神山かおる 編著
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2022.11
- 出版年（W3CDTF）
- 2022
- 数量
- 227p