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和食の手解き : 京都老舗料亭「近又」

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和食の手解き : 京都老舗料亭「近又」

国立国会図書館請求記号
Y73-M2202
国立国会図書館書誌ID
032497247
資料種別
図書
著者
鵜飼治二 著
出版者
新星出版社
出版年
2022.12
資料形態
ページ数・大きさ等
191p ; 26cm
NDC
596.21
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国立国会図書館での利用に関する注記

この資料には、電子版があります 

資料に関する注記

一般注記:

「和のおかずの教科書」(2015年刊)の改題、新しいレシピを加え、内容の一部を再編集

資料詳細

要約等:

京都で200年以上続く老舗料亭近又が教える、本物の味。守り続けたい日本料理の味を美しい写真とともに110品ご紹介します。(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

著者紹介:

鵜飼 治二 鵜飼治二(ウカイハルジ) 「近又」主人・七代目又八。「近又」は享和元年(1801年)、近江の薬商人のための旅館として創業。七代目又八・鵜飼治二により、懐石料理の料亭と1日2組のみ宿泊できる料理旅館に変わる。創業当初から大切に受け継がれてきた味と真心を軸にした、繊細かつ伝統的な味と温かいも...

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書誌情報

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デジタル

資料種別
図書
ISBN
978-4-405-09435-2
タイトルよみ
ワショク ノ テホドキ : キョウト シニセ リョウテイ キンマタ
著者・編者
鵜飼治二 著
著者標目
著者 : 鵜飼, 治二, 1952- ウカイ, ハルジ, 1952- ( 00869427 )典拠
出版年月日等
2022.12
出版年(W3CDTF)
2022
数量
191p