培養肉とは何か?

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-00-271072-3
• タイトル: 培養肉とは何か?
• タイトルよみ: バイヨウニク トワ ナニカ
• 著者・編者: 竹内昌治, 日比野愛子 著
• シリーズタイトル: 岩波ブックレット ; No.1072
• 著者標目: 著者 ： 竹内, 昌治 タケウチ, ショウジ ( 031652179 )典拠; 著者 ： 日比野, 愛子 ヒビノ, アイコ ( 01181359 )典拠
• 出版事項: 東京 : 岩波書店 (出版)
• 出版年月日等: 2022.12
• 出版年（W3CDTF）: 2022
• 数量: 61,2p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 肉・肉製品 ニクニクセイヒン ( 00568507 )典拠; 細胞培養 サイボウバイヨウ ( 01030547 )典拠
• NDC10版: 648.2 : 畜産製造．畜産物
• NDLC: PC81
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 520円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC81-M22
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032504468; http://id.ndl.go.jp/bib/032504468
• 全国書誌番号: 23799172
• トーハンMARC番号: 34412380
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 期待の一方、不安もある培養肉。作製に必要な先端技術と、社会における課題をまとめた超入門書。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 竹内 昌治 竹内昌治(タケウチ ショウジ) 2000年東京大学大学院工学系研究科機械情報工学専攻博士課程修了．東京大学生産技術研究所講師，准教授などを経て，現在，東京大学大学院情報理工学系研究科知能機械情報学専攻教授．共著書(監修)に『代替プロテインによる食品素材開発――植物肉・昆虫食・藻類利用食・...

目次

はじめに

第１章　なぜ今、培養肉なのか？

第２章　培養肉のつくり方

第３章　培養肉への期待と不安

第４章　立ちはだかるハードルの数々