ポリフェノールの機能と多角的応用 (ファインケミカルシリーズ)
ポリフェノールの機能と多角的応用 = Functions of polyphenols and their multifaceted applications
(ファインケミカルシリーズ)
- 国立国会図書館請求記号
- PA325-M19
- 国立国会図書館書誌ID
- 032509819
資料詳細
要約等：
- 植物に含まれる多様な芳香族化合物群「ポリフェノール」について，機能性食品・食品添加物，医薬品リード化合物，化粧品原料，抗菌・抗ウイルス剤，工業材料などへの多角的な応用事例を紹介。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
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目次
【第Ⅰ編 総論】
第1章 タンニン・ポリフェノールの機能性に関わる特性
1 タンニンとポリフェノールについて
2 タンニンと渋味
3 タンニンの構造と水溶液中での挙動
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-7813-1687-1
- タイトル
- タイトルよみ
- ポリフェノール ノ キノウ ト タカクテキ オウヨウ
- 著者・編者
- 田中隆 監修
- シリーズタイトル
- 著者標目
- 監修者 ： 田中, 隆, 食品科学 タナカ, タカシ, ショクヒン カガク ( 032581361 )典拠
- 出版年月日等
- 2022.11
- 出版年（W3CDTF）
- 2022