フランスのおうちごはんクリュディテ = Crudité : おもてなしに、日々の作りおきに。フランスのシンプルな野菜のお惣菜

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-391-15833-5
• タイトル: フランスのおうちごはんクリュディテ : おもてなしに、日々の作りおきに。フランスのシンプルな野菜のお惣菜
• タイトルよみ: フランス ノ オウチ ゴハン クリュディテ
• 著者・編者: 上田淳子 著
• 著者標目: 著者 ： 上田, 淳子 ウエダ, ジュンコ ( 00413788 )典拠
• 出版事項: 東京 : 主婦と生活社 (出版)
• 出版年月日等: 2022.12
• 出版年（W3CDTF）: 2022
• 数量: 95p
• 大きさ: 26cm
• 並列タイトル等: Crudité オモテナシ ニ ヒビ ノ ツクリオキ ニ フランス ノ シンプル ナ ヤサイ ノ オソウザイ; Crudité
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: フランス料理; 料理(蔬菜)
• NDC10版: 596.23 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: カバーによる情報あり
• 入手条件・定価: 1600円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-M2241
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032518048; http://id.ndl.go.jp/bib/032518048
• 全国書誌番号: 23776721
• トーハンMARC番号: 34416197
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: フランスからやってきたおしゃれな野菜の盛り合わせサラダ＝クリュディテの業界初レシピ本。シンプルでいて、おもてなしにも最適！（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 上田 淳子 兵庫県出身。辻学園調理技術専門学校で西洋料理・製菓・製パン技術を習得し、卒業後同校の西洋料理研究 職員を経て渡欧。スイスのホテルのレストラン、ベッカライ(パン屋)、フランスのミシュラン星付きレストラン、シャルキュトリーなどで約3年間修業を積む。帰国後、シェフパティシエを経て料理研究家とし...

目次

Chapter.1 基本のクリュディテとアレンジレシピ

〈通年野菜〉にんじん／じゃがいも／さやいんげん／かぶ／キャベツ／きのこ／長ねぎ／玉ねぎ／小松菜／もやし

〈秋冬野菜〉カリフラワー／ブロッコリー／ビーツ／さつまいも／かぼちゃ／ごぼう／れんこん／ほうれん草／白菜／大根

〈春夏野菜〉きゅうり／トマト／なす／セロリ／ピーマン／パプリカ／ズッキーニ／アスパラガス

Chapter.2 クリュディテのある献立