フランスのおうちごはんクリュディテ = Crudité : おもてなしに、日々の作りおきに。フランスのシンプルな野菜のお惣菜

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-391-15833-5
• Title: フランスのおうちごはんクリュディテ : おもてなしに、日々の作りおきに。フランスのシンプルな野菜のお惣菜
• Title Transcription: フランス ノ オウチ ゴハン クリュディテ
• Author/Editor: 上田淳子 著
• Author Heading: 著者 ： 上田, 淳子 ウエダ, ジュンコ ( 00413788 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 主婦と生活社 (出版)
• Publication Date: 2022.12
• Publication Date (W3CDTF): 2022
• Extent: 95p
• Size: 26cm
• Alternative Title: Crudité オモテナシ ニ ヒビ ノ ツクリオキ ニ フランス ノ シンプル ナ ヤサイ ノ オソウザイ; Crudité
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: フランス料理; 料理(蔬菜)
• NDC 10th ed.: 596.23 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Note (General): カバーによる情報あり
• Price: 1600円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-M2241
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032518048; http://id.ndl.go.jp/bib/032518048
• National Bibliography No. (JPNO): 23776721
• TOHAN MARC No.: 34416197
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: フランスからやってきたおしゃれな野菜の盛り合わせサラダ＝クリュディテの業界初レシピ本。シンプルでいて、おもてなしにも最適！(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 上田 淳子 兵庫県出身。辻学園調理技術専門学校で西洋料理・製菓・製パン技術を習得し、卒業後同校の西洋料理研究 職員を経て渡欧。スイスのホテルのレストラン、ベッカライ(パン屋)、フランスのミシュラン星付きレストラン、シャルキュトリーなどで約3年間修業を積む。帰国後、シェフパティシエを経て料理研究家とし...

Table of Contents

Chapter.1 基本のクリュディテとアレンジレシピ

〈通年野菜〉にんじん／じゃがいも／さやいんげん／かぶ／キャベツ／きのこ／長ねぎ／玉ねぎ／小松菜／もやし

〈秋冬野菜〉カリフラワー／ブロッコリー／ビーツ／さつまいも／かぼちゃ／ごぼう／れんこん／ほうれん草／白菜／大根

〈春夏野菜〉きゅうり／トマト／なす／セロリ／ピーマン／パプリカ／ズッキーニ／アスパラガス

Chapter.2 クリュディテのある献立