ブリヤ=サヴァラン「美味礼讃」を読む

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-06-529885-5
• タイトル: ブリヤ=サヴァラン「美味礼讃」を読む
• タイトルよみ: ブリヤ サヴァラン ビミ ライサン オ ヨム
• 著者・編者: 辻静雄 [著]
• シリーズタイトル: 講談社学術文庫 ; 2746
• 著者標目: 著者 ： 辻, 静雄, 1933-1993 ツジ, シズオ, 1933-1993 ( 00087303 )典拠
• 出版事項: 東京 : 講談社 (出版)
• 出版年月日等: 2022.12
• 出版年（W3CDTF）: 2022
• 数量: 364p
• 大きさ: 15cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 美味礼讃 ビミ ライサン ( 032574856 )典拠; Brillat-Savarin, 1755-1826 ( 00434378 )典拠
• NDC10版: 596 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 「ブリア-サヴァラン「美味礼讃」を読む」(岩波書店 1989年刊)の改題
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 1280円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-M591
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032520471; http://id.ndl.go.jp/bib/032520471
• 全国書誌番号: 23781220
• トーハンMARC番号: 34417331
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: なぜこの本は食の総合学「ガストロノミー」の聖典となったか？ 日本の料理文化を牽引した著者が縦横無尽に読み解く。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 辻 静雄 1933-1993。東京生まれ。早稲田大学文学部卒業。大阪読売新聞社で社会部記者を務めた後、大阪に辻調理師学校（現・辻調理師専門学校）開校、辻調グループを創設。フランス政府よりフランス最優秀職人章名誉賞受賞、教育功労章シュヴァリエ、農事功労章オフィシエを受章。『フランス料理理論と実際』『フ...