ブリヤ=サヴァラン「美味礼讃」を読む

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-06-529885-5
• Title: ブリヤ=サヴァラン「美味礼讃」を読む
• Title Transcription: ブリヤ サヴァラン ビミ ライサン オ ヨム
• Author/Editor: 辻静雄 [著]
• Series Title: 講談社学術文庫 ; 2746
• Author Heading: 著者 ： 辻, 静雄, 1933-1993 ツジ, シズオ, 1933-1993 ( 00087303 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 講談社 (出版)
• Publication Date: 2022.12
• Publication Date (W3CDTF): 2022
• Extent: 364p
• Size: 15cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 美味礼讃 ビミ ライサン ( 032574856 )Authorities; Brillat-Savarin, 1755-1826 ( 00434378 )Authorities
• NDC 10th ed.: 596 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Note (General): 「ブリア-サヴァラン「美味礼讃」を読む」(岩波書店 1989年刊)の改題
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 1280円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-M591
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032520471; http://id.ndl.go.jp/bib/032520471
• National Bibliography No. (JPNO): 23781220
• TOHAN MARC No.: 34417331
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: なぜこの本は食の総合学「ガストロノミー」の聖典となったか？ 日本の料理文化を牽引した著者が縦横無尽に読み解く。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 辻 静雄 1933-1993。東京生まれ。早稲田大学文学部卒業。大阪読売新聞社で社会部記者を務めた後、大阪に辻調理師学校（現・辻調理師専門学校）開校、辻調グループを創設。フランス政府よりフランス最優秀職人章名誉賞受賞、教育功労章シュヴァリエ、農事功労章オフィシエを受章。『フランス料理理論と実際』『フ...