食をめぐる「菌」の話 : 菌ひとすじ112年、もやし屋が語る

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7825-3578-3
• タイトル: 食をめぐる「菌」の話 : 菌ひとすじ112年、もやし屋が語る
• タイトルよみ: ショク オ メグル キン ノ ハナシ : キン ヒトスジ ヒャクジュウニネン モヤシヤ ガ カタル
• 著者・編者: 今野宏 著
• 著者標目: 著者 ： 今野, 宏, 1956- コンノ, ヒロシ, 1956- ( 031841285 )典拠
• 出版事項: 東京 : 産学社 (出版)
• 出版年月日等: 2022.12
• 出版年（W3CDTF）: 2022
• 数量: 223p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 発酵 ハッコウ ( 00562847 )典拠; 微生物 ビセイブツ ( 00560686 )典拠
• NDC10版: 588.51 : 食品工業
• NDLC: PA411
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 1500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PA411-M40
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032544794; http://id.ndl.go.jp/bib/032544794
• 全国書誌番号: 23782814
• トーハンMARC番号: 34421740
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 発酵食品の源である微生物を研究・開発し供給する、日本屈指の「種麹屋」秋田今野商店４代目社長が、菌の世界を案内。誰でも作れる発酵食品のレシピも多数紹介する。（提供元: サピエ図書館資料検索）
• 著者紹介: 今野宏 １９５６年（昭和３１年）秋田県に生まれる。 １９８０年、東京農業大学を卒業、農学博士。 現在、株式会社秋田今野商店代表取締役社長。 オランダ・デルフト工科大学微生物研究所留学（１９８３～１９８６）。株式会社真菌類機能開発研究所研究部長（１９９４～２０００）。日本菌学会理事（２０１３～２...