亜硫酸を使わないすばらしいワイン造り

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-88340-359-2
• タイトル: 亜硫酸を使わないすばらしいワイン造り
• タイトルよみ: アリュウサン オ ツカワナイ スバラシイ ワインズクリ
• 著者・編者: アルノ・イメレ 著; 榎本登貴男 訳
• 著者標目: 著者 ： Immélé, Arnaud ( 032608634 )典拠; 訳者 ： 榎本, 登貴男, 1953- エノモト, トキオ, 1953- ( 001253201 )典拠
• 出版事項: 東京 : 創森社 (出版)
• 出版年月日等: 2022.12
• 出版年（W3CDTF）: 2022
• 数量: 232p
• 大きさ: 26cm
• その他のタイトル: LES GRANDS VINS SANS SULFITE
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 原文の言語コード: fre
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: ワイン ワイン ( 00560930 )典拠
• NDC10版: 588.55 : 食品工業
• NDLC: PA416
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 原タイトル: LES GRANDS VINS SANS SULFITE
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 3800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PA416-M17
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032551610; http://id.ndl.go.jp/bib/032551610
• 全国書誌番号: 23787555
• トーハンMARC番号: 34422799
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: ワインの亜硫酸添加の歴史を明らかにしながら、亜硫酸を使わない場合のワインのタイプ別醸造法を具体的に解説する。フランスでブドウ栽培・ワイン醸造を実際に学び、種々の資格を取得した訳者による丁寧な注釈付き。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: アルノ・イメレ アルノ・イメレ（Arnaud Immélé） ワイン醸造家の息子として生まれる。幼少の頃から家族経営の農園を手伝い、醸造士として働くとともに教育にも携わる。アルザスでもっとも重要なワイン研究所であるウノロジーイメレ社を創設。数多くの特許やワイン醸造の手法、醸造における革新的技術につい...

目次

【主なもくじ】

訳者まえがき　亜硫酸はワインの守護天使か悪魔か

謝辞

なぜ亜硫酸を使わずにワインをつくるのか

良いワインづくりへ　序に代えて