亜硫酸を使わないすばらしいワイン造り

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-88340-359-2
• Title: 亜硫酸を使わないすばらしいワイン造り
• Title Transcription: アリュウサン オ ツカワナイ スバラシイ ワインズクリ
• Author/Editor: アルノ・イメレ 著; 榎本登貴男 訳
• Author Heading: 著者 ： Immélé, Arnaud ( 032608634 )Authorities; 訳者 ： 榎本, 登貴男, 1953- エノモト, トキオ, 1953- ( 001253201 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 創森社 (出版)
• Publication Date: 2022.12
• Publication Date (W3CDTF): 2022
• Extent: 232p
• Size: 26cm
• Additional Title: LES GRANDS VINS SANS SULFITE
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Original Text Lang. Code: fre
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: ワイン ワイン ( 00560930 )Authorities
• NDC 10th ed.: 588.55 : Food technology
• NDLC: PA416
• Target Audience: 一般
• Note (General): 原タイトル: LES GRANDS VINS SANS SULFITE
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 3800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PA416-M17
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032551610; http://id.ndl.go.jp/bib/032551610
• National Bibliography No. (JPNO): 23787555
• TOHAN MARC No.: 34422799
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: ワインの亜硫酸添加の歴史を明らかにしながら、亜硫酸を使わない場合のワインのタイプ別醸造法を具体的に解説する。フランスでブドウ栽培・ワイン醸造を実際に学び、種々の資格を取得した訳者による丁寧な注釈付き。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: アルノ・イメレ アルノ・イメレ（Arnaud Immélé） ワイン醸造家の息子として生まれる。幼少の頃から家族経営の農園を手伝い、醸造士として働くとともに教育にも携わる。アルザスでもっとも重要なワイン研究所であるウノロジーイメレ社を創設。数多くの特許やワイン醸造の手法、醸造における革新的技術につい...

Table of Contents

【主なもくじ】

訳者まえがき　亜硫酸はワインの守護天使か悪魔か

謝辞

なぜ亜硫酸を使わずにワインをつくるのか

良いワインづくりへ　序に代えて