電気パンの歴史・教育・科学 : 陸軍炊事自動車を起源とし現代のパン粉製造に続く日本の電極式調理

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-86692-239-3
• タイトル: 電気パンの歴史・教育・科学 : 陸軍炊事自動車を起源とし現代のパン粉製造に続く日本の電極式調理
• タイトルよみ: デンキパン ノ レキシ キョウイク カガク : リクグン スイジ ジドウシャ オ キゲン トシ ゲンダイ ノ パンコ セイゾウ ニ ツズク ニホン ノ デンキョクシキ チョウリ
• 著者・編者: 内田隆, 青木孝 著
• 著者標目: 著者 ： 内田, 隆, 科学教育 ウチダ, タカシ, カガク キョウイク ( 001309007 )典拠; 著者 ： 青木, 孝, pub. 2023 アオキ, タカシ, pub. 2023 ( 032755179 )典拠
• 出版事項: 岡山 : 大学教育出版 (出版)
• 出版年月日等: 2023.1
• 出版年（W3CDTF）: 2023
• 数量: 194p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 調理用機器--歴史 チョウリヨウキキ レキシ ( 00604843 )典拠; 電熱・電熱器 デンネツデンネツキ ( 00561391 )典拠; パン パン ( 00569023 )典拠
• NDC10版: 582.5 : 事務機器．家庭機器．楽器
• NDLC: DL435
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 奥付のタイトル(誤植): 電気パンの歴史と教育と科学
• 入手条件・定価: 2000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DL435-M58
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032582692; http://id.ndl.go.jp/bib/032582692
• 全国書誌番号: 23820288
• トーハンMARC番号: 34428717
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 日本における電極式調理の開発･利用の歴史、実験教材としての教育活用、再現実験および科学的な性能評価の３つの視点からそれぞれ調査･研究し、得られた知見をまとめたものである。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 内田 隆 東京薬科大学生命科学部准教授。博士（教育学）。 明治大学農学部農芸化学科卒業、立教大学異文化コミュニケーション研究科修了、東京学芸大学連合学校教育学研究科修了。 協同乳業株式会社、埼玉県立高校理科教員・実習助手を経て現職。大学では教職課程を担当し理科教員の養成に携わっている。 専門は...

目次

目次

はじめに/ ⅰ

第Ⅰ部　歴史編

第1章　電極式調理の草創期/ 2

第2章　阿久津正蔵による電極式炊飯器搭載の陸軍炊事自動車の開発/ 6