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電気パンの歴史・教育・科学 : 陸軍炊事自動車を起源とし現代のパン粉製造に続く日本の電極式調理

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電気パンの歴史・教育・科学 : 陸軍炊事自動車を起源とし現代のパン粉製造に続く日本の電極式調理

Call No. (NDL)
DL435-M58
Bibliographic ID of National Diet Library
032582692
Material type
図書
Author
内田隆, 青木孝 著
Publisher
大学教育出版
Publication date
2023.1
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
194p ; 21cm
NDC
582.5
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Note (General)：

奥付のタイトル(誤植): 電気パンの歴史と教育と科学

Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

日本における電極式調理の開発･利用の歴史、実験教材としての教育活用、再現実験および科学的な性能評価の３つの視点からそれぞれ調査･研究し、得られた知見をまとめたものである。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Author introduction：

内田　隆 東京薬科大学生命科学部准教授。博士（教育学）。 明治大学農学部農芸化学科卒業、立教大学異文化コミュニケーション研究科修了、東京学芸大学連合学校教育学研究科修了。 協同乳業株式会社、埼玉県立高校理科教員・実習助手を経て現職。大学では教職課程を担当し理科教員の養成に携わっている。 専門は...

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Table of Contents

Provided by：国立国会図書館

  • 目次

  • はじめに/ ⅰ

  • 第Ⅰ部　歴史編

  • 第1章　電極式調理の草創期/ 2

  • 第2章　阿久津正蔵による電極式炊飯器搭載の陸軍炊事自動車の開発/ 6

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Bibliographic Record

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Paper Digital

Material Type
図書
ISBN
978-4-86692-239-3
Title
電気パンの歴史・教育・科学 : 陸軍炊事自動車を起源とし現代のパン粉製造に続く日本の電極式調理
Title Transcription
デンキパン ノ レキシ キョウイク カガク : リクグン スイジ ジドウシャ オ キゲン トシ ゲンダイ ノ パンコ セイゾウ ニ ツズク ニホン ノ デンキョクシキ チョウリ
Author/Editor
内田隆, 青木孝 著
Author Heading
著者 ： 内田, 隆, 科学教育 ウチダ, タカシ, カガク キョウイク ( 001309007 )Authorities
著者 ： 青木, 孝, pub. 2023 アオキ, タカシ, pub. 2023 ( 032755179 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
岡山 : 大学教育出版 (出版)
Publication Date
2023.1
Publication Date (W3CDTF)
2023
Extent
194p