電気パンの歴史・教育・科学 : 陸軍炊事自動車を起源とし現代のパン粉製造に続く日本の電極式調理

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-86692-239-3
• Title: 電気パンの歴史・教育・科学 : 陸軍炊事自動車を起源とし現代のパン粉製造に続く日本の電極式調理
• Title Transcription: デンキパン ノ レキシ キョウイク カガク : リクグン スイジ ジドウシャ オ キゲン トシ ゲンダイ ノ パンコ セイゾウ ニ ツズク ニホン ノ デンキョクシキ チョウリ
• Author/Editor: 内田隆, 青木孝 著
• Author Heading: 著者 ： 内田, 隆, 科学教育 ウチダ, タカシ, カガク キョウイク ( 001309007 )Authorities; 著者 ： 青木, 孝, pub. 2023 アオキ, タカシ, pub. 2023 ( 032755179 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 岡山 : 大学教育出版 (出版)
• Publication Date: 2023.1
• Publication Date (W3CDTF): 2023
• Extent: 194p
• Size: 21cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 調理用機器--歴史 チョウリヨウキキ レキシ ( 00604843 )Authorities; 電熱・電熱器 デンネツデンネツキ ( 00561391 )Authorities; パン パン ( 00569023 )Authorities
• NDC 10th ed.: 582.5 : Business machines. Household appliances. Musical instrument
• NDLC: DL435
• Target Audience: 一般
• Note (General): 奥付のタイトル(誤植): 電気パンの歴史と教育と科学
• Price: 2000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: DL435-M58
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032582692; http://id.ndl.go.jp/bib/032582692
• National Bibliography No. (JPNO): 23820288
• TOHAN MARC No.: 34428717
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 日本における電極式調理の開発･利用の歴史、実験教材としての教育活用、再現実験および科学的な性能評価の３つの視点からそれぞれ調査･研究し、得られた知見をまとめたものである。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 内田 隆 東京薬科大学生命科学部准教授。博士（教育学）。 明治大学農学部農芸化学科卒業、立教大学異文化コミュニケーション研究科修了、東京学芸大学連合学校教育学研究科修了。 協同乳業株式会社、埼玉県立高校理科教員・実習助手を経て現職。大学では教職課程を担当し理科教員の養成に携わっている。 専門は...

Table of Contents

目次

はじめに/ ⅰ

第Ⅰ部　歴史編

第1章　電極式調理の草創期/ 2

第2章　阿久津正蔵による電極式炊飯器搭載の陸軍炊事自動車の開発/ 6