個性を極めて使いこなすスパイス完全ガイド

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7916-3146-9
• タイトル: 個性を極めて使いこなすスパイス完全ガイド
• タイトルよみ: コセイ オ キワメテ ツカイコナス スパイス カンゼン ガイド
• 著者・編者: 稲田俊輔 著
• 著者標目: 著者 ： 稲田, 俊輔 イナダ, シュンスケ ( 001336197 )典拠
• 出版事項: 東京 : 西東社 (出版)
• 出版年月日等: 2023.2
• 出版年（W3CDTF）: 2023
• 数量: 191p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 香辛料 コウシンリョウ ( 00566727 )典拠
• NDC10版: 596 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 表紙のタイトル: SPICE Perfect Guide
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 1800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-M612
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032606705; http://id.ndl.go.jp/bib/032606705
• 全国書誌番号: 23797373
• トーハンMARC番号: 34432985
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 【理論と実践でスパイスを使いこなす、スパイス完全攻略本】 本書は、スパイスを使いこなすことに主眼をおく本です。そのために、スパイスを世界で最も使いこなしているインド周辺のスパイステクニックをおさえ、実践しながら基本の使い方を学びます。 そして、18か国もの世界のスパイス料理からあらゆる使い方を学び...
• 著者紹介: 稲田俊輔 料理人。鹿児島県生まれ。京都大学卒業、飲料メーカー勤務を経て、「円相フードサービス」の設立に参加。和食、ビストロなど、幅広いジャンルの事業立ち上げやメニュー開発などを手掛ける。05年より本格的にインド料理に目覚める。11年に南インド料理店「エリックサウス」を開店。『南インド料理店総料理長が...

目次

【目次】

はじめに

まずはここから！スパイスカレーにちょい足し実験

PART１ スパイスのとびら

PART２ スパイスを使いこなすテクニック