個性を極めて使いこなすスパイス完全ガイド

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7916-3146-9
• Title: 個性を極めて使いこなすスパイス完全ガイド
• Title Transcription: コセイ オ キワメテ ツカイコナス スパイス カンゼン ガイド
• Author/Editor: 稲田俊輔 著
• Author Heading: 著者 ： 稲田, 俊輔 イナダ, シュンスケ ( 001336197 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 西東社 (出版)
• Publication Date: 2023.2
• Publication Date (W3CDTF): 2023
• Extent: 191p
• Size: 21cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 香辛料 コウシンリョウ ( 00566727 )Authorities
• NDC 10th ed.: 596 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Note (General): 表紙のタイトル: SPICE Perfect Guide
• Note (Bibliography): 文献あり 索引あり
• Price: 1800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-M612
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032606705; http://id.ndl.go.jp/bib/032606705
• National Bibliography No. (JPNO): 23797373
• TOHAN MARC No.: 34432985
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 【理論と実践でスパイスを使いこなす、スパイス完全攻略本】 本書は、スパイスを使いこなすことに主眼をおく本です。そのために、スパイスを世界で最も使いこなしているインド周辺のスパイステクニックをおさえ、実践しながら基本の使い方を学びます。 そして、18か国もの世界のスパイス料理からあらゆる使い方を学び...
• Author introduction: 稲田俊輔 料理人。鹿児島県生まれ。京都大学卒業、飲料メーカー勤務を経て、「円相フードサービス」の設立に参加。和食、ビストロなど、幅広いジャンルの事業立ち上げやメニュー開発などを手掛ける。05年より本格的にインド料理に目覚める。11年に南インド料理店「エリックサウス」を開店。『南インド料理店総料理長が...

Table of Contents

【目次】

はじめに

まずはここから！スパイスカレーにちょい足し実験

PART１ スパイスのとびら

PART２ スパイスを使いこなすテクニック