鰹節を手削りする美味しい暮らし : 日本の味いただきます

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-391-15894-6
• タイトル: 鰹節を手削りする美味しい暮らし : 日本の味いただきます
• タイトルよみ: カツオブシ オ テケズリ スル オイシイ クラシ : ニホン ノ アジ イタダキマス
• 著者・編者: 永松真依 著
• 著者標目: 著者 ： 永松, 真依, 1987- ナガマツ, マイ, 1987- ( 032703266 )典拠
• 出版事項: 東京 : 主婦と生活社 (出版)
• 出版年月日等: 2023.2
• 出版年（W3CDTF）: 2023
• 数量: 127p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: かつお節 カツオブシ ( 00565231 )典拠
• NDC10版: 667.2 : 水産製造．水産食品
• NDLC: DM681
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 出版表示等はカバーによる
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 1500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DM681-M11
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032640169; http://id.ndl.go.jp/bib/032640169
• 全国書誌番号: 23810998
• トーハンMARC番号: 34440510
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 日本伝統の旨味の素、鰹節。「かつお食堂」店主が、鰹節を使った出汁のひき方、活用法をたっぷり紹介。鰹節のつくり方、歴史、鰹節づくりの職人の話、鰹節をめぐる旅情報なども収録する。（提供元: サピエ図書館資料検索）
• 著者紹介: 永松 真依 鰹節伝道師､「かつお食堂」店主。1987 年生まれ、神奈川県育ち、成城大学文化史学科卒業。鰹節を削る祖母の姿に魅了されたのを機に、鰹節の魅力に開眼。以来、鰹節一筋の生活に。2017 年、東京・渋谷に鰹の美味と魅力を伝える料理店「かつお食堂」をオープン。その一方、全国の鰹節の産地を訪れては...

目次

１章　鰹節を削る　美味しいリズムのひとかけを

シンプルに削りたての鰹節の衣をまとったおむすびに　朝ご飯

愛の削る姿

シンプルな衝撃の味

削りたての鰹節、美味しい秘密