鰹節を手削りする美味しい暮らし : 日本の味いただきます

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-391-15894-6
• Title: 鰹節を手削りする美味しい暮らし : 日本の味いただきます
• Title Transcription: カツオブシ オ テケズリ スル オイシイ クラシ : ニホン ノ アジ イタダキマス
• Author/Editor: 永松真依 著
• Author Heading: 著者 ： 永松, 真依, 1987- ナガマツ, マイ, 1987- ( 032703266 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 主婦と生活社 (出版)
• Publication Date: 2023.2
• Publication Date (W3CDTF): 2023
• Extent: 127p
• Size: 21cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: かつお節 カツオブシ ( 00565231 )Authorities
• NDC 10th ed.: 667.2 : Fish technology
• NDLC: DM681
• Target Audience: 一般
• Note (General): 出版表示等はカバーによる
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 1500円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: DM681-M11
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032640169; http://id.ndl.go.jp/bib/032640169
• National Bibliography No. (JPNO): 23810998
• TOHAN MARC No.: 34440510
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 日本伝統の旨味の素、鰹節。「かつお食堂」店主が、鰹節を使った出汁のひき方、活用法をたっぷり紹介。鰹節のつくり方、歴史、鰹節づくりの職人の話、鰹節をめぐる旅情報なども収録する。(Provided by: サピエ図書館資料検索)
• Author introduction: 永松 真依 鰹節伝道師､「かつお食堂」店主。1987 年生まれ、神奈川県育ち、成城大学文化史学科卒業。鰹節を削る祖母の姿に魅了されたのを機に、鰹節の魅力に開眼。以来、鰹節一筋の生活に。2017 年、東京・渋谷に鰹の美味と魅力を伝える料理店「かつお食堂」をオープン。その一方、全国の鰹節の産地を訪れては...

Table of Contents

１章　鰹節を削る　美味しいリズムのひとかけを

シンプルに削りたての鰹節の衣をまとったおむすびに　朝ご飯

愛の削る姿

シンプルな衝撃の味

削りたての鰹節、美味しい秘密