食べもののひみつ. 6

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-652-20510-5
• タイトル: 食べもののひみつ
• タイトルよみ: タベモノ ノ ヒミツ
• 巻次・部編番号: 6
• 著者・編者: 「食べもののひみつ」編集室 [著]
• 著者標目: 編集責任者 ： 理論社 リロンシャ ( 00340739 )典拠
• 出版事項: 東京 : 理論社 (出版)
• 出版年月日等: 2023.2
• 出版年（W3CDTF）: 2023
• 数量: 47p
• 大きさ: 27cm
• その他のタイトル: すがたをかえる魚 スガタ オ カエル サカナ
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• ジャンル・形式用語: 児童図書 ジドウ トショ ( 001347327 )典拠
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 農産製造; 食品製造; 魚
• NDC10版: 619 : 農産物製造・加工
• NDLC: Y11
• 対象利用者: 児童
• コレクション（共通）: 児童書
• 入手条件・定価: 3000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y11-N23-M130
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032642658; http://id.ndl.go.jp/bib/032642658
• 全国書誌番号: 23800923
• トーハンMARC番号: 34440948
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 114

• 内容細目: すがたをかえる魚（提供元: 国立国会図書館蔵書）
• あらすじ: 鮮魚店や鰹節工場、はんぺん工場を詳しく取材。大きく鮮明な写真で魚が姿を変える過程がわかります。全国の水産加工品も紹介。（提供元: 日本児童出版協会）
• 要約等: 光村図書・国語３年「食べもののひみつ教えます」に対応。魚屋さん、カツオ節工場、はんぺん工場などを詳しく取材。大きく鮮明な写真を掲載し魚が姿を変える過程がひと目でわかります。全国の伝統的な加工品や郷土料理も紹介。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

1.わたしたちのくらしと魚　魚はいろいろなものにすがたをかえる　2.魚のきほん　2-1.魚ってなに？　2-2.魚のしゅるい　2-3.食べ方のくふう　3.すがたをかえる魚　4.魚コラム　魚が日本の食文化をゆたかなものにした　5.すがたをかえるところを見てみよう①魚が切り身にへんしん！　5-1.ウロコ・内臓・頭を取る　5-2.切りわける　6.魚の部位　マグロの赤身やトロってどこのこと？　7.すがたをかえるところを見てみよう②魚がカツオ節にへんしん！　7-1.カツオを切る　7-2.煮る　7-3.いぶす　7-4.選定・カビつけ　7-5.天日干し　8.カツオ節・けずり節のしゅるい　9.すがたをかえるところを見てみよう③魚がはんぺんにへんしん！　9-1.魚肉を取り出す　9-2.する　9-3.こす・形をつくる　9-4.ゆでる　10.ねりものいろいろ　11.全国の魚の食べもの　11-1.かまぼこ　11-2.ちくわ・なると　11-3.さつまあげ　11-4.つみれ・はんぺん　11-5.煮干し・焼き干し　11-6.魚醤　11-7.缶づめ　11-8.塩から　12.地域によって食べ方いろいろ　魚の郷土料理