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Table of Contents
1.わたしたちのくらしと魚 魚はいろいろなものにすがたをかえる 2.魚のきほん 2-1.魚ってなに? 2-2.魚のしゅるい 2-3.食べ方のくふう 3.すがたをかえる魚 4.魚コラム 魚が日本の食文化をゆたかなものにした 5.すがたをかえるところを見てみよう①魚が切り身にへんしん! 5-1.ウロコ・内臓・頭を取る 5-2.切りわける 6.魚の部位 マグロの赤身やトロってどこのこと? 7.すがたをかえるところを見てみよう②魚がカツオ節にへんしん! 7-1.カツオを切る 7-2.煮る 7-3.いぶす 7-4.選定・カビつけ 7-5.天日干し 8.カツオ節・けずり節のしゅるい 9.すがたをかえるところを見てみよう③魚がはんぺんにへんしん! 9-1.魚肉を取り出す 9-2.する 9-3.こす・形をつくる 9-4.ゆでる 10.ねりものいろいろ 11.全国の魚の食べもの 11-1.かまぼこ 11-2.ちくわ・なると 11-3.さつまあげ 11-4.つみれ・はんぺん 11-5.煮干し・焼き干し 11-6.魚醤 11-7.缶づめ 11-8.塩から 12.地域によって食べ方いろいろ 魚の郷土料理
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青森県立図書館
Paper- Call No.:
- 619J-タベモノ-(6)
- Book Registration Number:
- 10218292804
岩手県立図書館
Paper- Call No.:
- J619/タベ/6
- Book Registration Number:
- 1200786414
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- Book Registration Number:
- 1012300362
秋田県立図書館
Paper- Call No.:
- 619J/リタ/6
- Book Registration Number:
- 147198444
福島県立図書館
Paper- Call No.:
- 619-リ-6
- Book Registration Number:
- 071353411
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-652-20510-5
- Title
- Title Transcription
- タベモノ ノ ヒミツ
- Volume
- 6
- Author/Editor
- 「食べもののひみつ」編集室 [著]
- Author Heading
- 編集責任者 : 理論社 リロンシャ ( 00340739 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2023.2
- Publication Date (W3CDTF)
- 2023