食べもののひみつ. 6

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-652-20510-5
• Title: 食べもののひみつ
• Title Transcription: タベモノ ノ ヒミツ
• Volume: 6
• Author/Editor: 「食べもののひみつ」編集室 [著]
• Author Heading: 編集責任者 ： 理論社 リロンシャ ( 00340739 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 理論社 (出版)
• Publication Date: 2023.2
• Publication Date (W3CDTF): 2023
• Extent: 47p
• Size: 27cm
• Additional Title: すがたをかえる魚 スガタ オ カエル サカナ
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Genre/Form Terms: 児童図書 ジドウ トショ ( 001347327 )Authorities
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 農産製造; 食品製造; 魚
• NDC 10th ed.: 619 : Agricultural technology
• NDLC: Y11
• Target Audience: 児童
• Collection: 児童書
• Price: 3000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y11-N23-M130
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032642658; http://id.ndl.go.jp/bib/032642658
• National Bibliography No. (JPNO): 23800923
• TOHAN MARC No.: 34440948
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 114

• Contents: すがたをかえる魚(Provided by: 国立国会図書館蔵書)
• Synopsis: 鮮魚店や鰹節工場、はんぺん工場を詳しく取材。大きく鮮明な写真で魚が姿を変える過程がわかります。全国の水産加工品も紹介。(Provided by: 日本児童出版協会)
• Summary, etc.: 光村図書・国語３年「食べもののひみつ教えます」に対応。魚屋さん、カツオ節工場、はんぺん工場などを詳しく取材。大きく鮮明な写真を掲載し魚が姿を変える過程がひと目でわかります。全国の伝統的な加工品や郷土料理も紹介。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

1.わたしたちのくらしと魚　魚はいろいろなものにすがたをかえる　2.魚のきほん　2-1.魚ってなに？　2-2.魚のしゅるい　2-3.食べ方のくふう　3.すがたをかえる魚　4.魚コラム　魚が日本の食文化をゆたかなものにした　5.すがたをかえるところを見てみよう①魚が切り身にへんしん！　5-1.ウロコ・内臓・頭を取る　5-2.切りわける　6.魚の部位　マグロの赤身やトロってどこのこと？　7.すがたをかえるところを見てみよう②魚がカツオ節にへんしん！　7-1.カツオを切る　7-2.煮る　7-3.いぶす　7-4.選定・カビつけ　7-5.天日干し　8.カツオ節・けずり節のしゅるい　9.すがたをかえるところを見てみよう③魚がはんぺんにへんしん！　9-1.魚肉を取り出す　9-2.する　9-3.こす・形をつくる　9-4.ゆでる　10.ねりものいろいろ　11.全国の魚の食べもの　11-1.かまぼこ　11-2.ちくわ・なると　11-3.さつまあげ　11-4.つみれ・はんぺん　11-5.煮干し・焼き干し　11-6.魚醤　11-7.缶づめ　11-8.塩から　12.地域によって食べ方いろいろ　魚の郷土料理