献立作成の基本と実践 第2版 (栄養科学シリーズNEXT)
献立作成の基本と実践
第2版
(栄養科学シリーズNEXT)
- 国立国会図書館請求記号
- EG257-M253
- 国立国会図書館書誌ID
- 032655727
資料詳細
要約等：
- 食品構成から献立が立てられるようになる！ライフステージ別、施設別の献立立案から既存メニューの変更、弁当の商品開発などを習得！（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
著者紹介：
- 藤原 政嘉 大阪青山大学 名誉教授河原 和枝 元川崎医療福祉大学 教授赤尾 正 大阪樟蔭女子大学 准教授...
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目次
0．管理栄養士・栄養士と献立作成
【献立作成の基本編】
1．献立とは
2．献立の立案に必要な料理の基礎知識
3．日本食品標準成分表の見方・使い方
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茨城県立図書館
紙- 請求記号：
- 498.5/ﾌｼﾞ/
群馬県立図書館
紙- 請求記号：
- 498.59-+ﾈ32
- 図書登録番号：
- 13808407
東京都立中央図書館
紙- 請求記号：
- 498.5-6552-2023
- 図書登録番号：
- 7116620960
横浜市立図書館
紙- 請求記号：
- 498.59
- 図書登録番号：
- 2074261615
山梨県立図書館
紙- 請求記号：
- ４９８．５／コン／
- 図書登録番号：
- 0107782153
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-06-530110-4
- タイトル
- タイトルよみ
- コンダテ サクセイ ノ キホン ト ジッセン
- 著者・編者
- 藤原政嘉, 河原和枝, 赤尾正 編
- 版
- 第2版
- シリーズタイトル
- シリーズ著者・編者
- 木戸康博, 宮本賢一 シリーズ総編集
- 著者標目
- 編集責任者 ： 木戸, 康博, 1955- キド, ヤスヒロ, 1955- ( 00695383 )典拠
- 出版事項