資料詳細
要約等：
- どうすればおいしい豚肉を生産できるのか？肉質向上に関する様々な情報を、著者がこれまでに取り組んできた肉質改善の実例を交えて、科学的かつ実践的に解説。月刊『養豚界』の人気連載「肉質改善計画」に加筆・修正を施すとともに、大幅に新規項目を加え、生産者や食肉関係者の誰もが知りたい「おいしい豚肉の秘密とその生...
著者紹介：
- 入江 正和 入江 正和 独立行政法人 家畜改良センター 理事長、博士（農学）。 1954年兵庫県生まれ。1978年京都大学農学部畜産学科卒業。同大学にて博士（農学）取得。大阪府農林技術センター研究員、カナダ・ゲルフ大学客員研究員、大阪府立農林技術センター主任研究員、大阪府立食とみどりの総合技術センタ...
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目次
第１章 肉質評価とおいしさ
１ 肉質の重要性と基礎知識
２ おいしい豚肉、まずい豚肉
３ 食肉の官能検査法
第２章 肉質を構成する要因
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北日本
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 648.2/ｲ/
- 図書登録番号：
- 1310426851
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 648.26/2023.3
- 図書登録番号：
- 1012497515
関東
群馬県立図書館
紙- 請求記号：
- 648.26-ﾈ33
- 図書登録番号：
- 17469123
埼玉県立熊谷図書館
紙- 請求記号：
- 648.26-ﾌﾀ
- 図書登録番号：
- 103592697
千葉県立西部図書館
紙- 請求記号：
- 64826/ 2/
- 図書登録番号：
- 1102693392
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-89531-878-5
- タイトル
- タイトルよみ
- ブタニク ヒンシツ ノ カガク ト コウジョウ ギジュツ
- 著者・編者
- 入江正和 著
- 著者標目
- 著者 ： 入江, 正和, 1954- イリエ, マサカズ, 1954- ( 001210234 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2023.3
- 出版年（W3CDTF）
- 2023
- 数量
- 215p