豚肉品質の科学と向上技術
豚肉品質の科学と向上技術
- Call No. (NDL)
- DM456-M46
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 032655853
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- どうすればおいしい豚肉を生産できるのか？肉質向上に関する様々な情報を、著者がこれまでに取り組んできた肉質改善の実例を交えて、科学的かつ実践的に解説。月刊『養豚界』の人気連載「肉質改善計画」に加筆・修正を施すとともに、大幅に新規項目を加え、生産者や食肉関係者の誰もが知りたい「おいしい豚肉の秘密とその生...
Author introduction：
- 入江 正和 入江 正和 独立行政法人 家畜改良センター 理事長、博士（農学）。 1954年兵庫県生まれ。1978年京都大学農学部畜産学科卒業。同大学にて博士（農学）取得。大阪府農林技術センター研究員、カナダ・ゲルフ大学客員研究員、大阪府立農林技術センター主任研究員、大阪府立食とみどりの総合技術センタ...
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Table of Contents
第１章 肉質評価とおいしさ
１ 肉質の重要性と基礎知識
２ おいしい豚肉、まずい豚肉
３ 食肉の官能検査法
第２章 肉質を構成する要因
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- Book Registration Number：
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- Book Registration Number：
- 1012497515
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群馬県立図書館
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埼玉県立熊谷図書館
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- 648.26-ﾌﾀ
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- 103592697
千葉県立西部図書館
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- 64826/ 2/
- Book Registration Number：
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-89531-878-5
- Title
- Title Transcription
- ブタニク ヒンシツ ノ カガク ト コウジョウ ギジュツ
- Author/Editor
- 入江正和 著
- Author Heading
- 著者 ： 入江, 正和, 1954- イリエ, マサカズ, 1954- ( 001210234 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2023.3
- Publication Date (W3CDTF)
- 2023
- Extent
- 215p