小さなパン屋さんで成功する方法 : 安全・安心の繁盛パン屋が教える

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7825-3580-6
• タイトル: 小さなパン屋さんで成功する方法 : 安全・安心の繁盛パン屋が教える
• タイトルよみ: チイサナ パンヤサン デ セイコウ スル ホウホウ : アンシン アンゼン ノ ハンジョウ パンヤ ガ オシエル
• 著者・編者: 西島直孝 著
• シリーズタイトル: SG Books
• 著者標目: 著者 ： 西島, 直孝, 1972- ニシジマ, ナオタカ, 1972- ( 032753536 )典拠
• 出版事項: 東京 : 産学社 (出版)
• 出版年月日等: 2023.3
• 出版年（W3CDTF）: 2023
• 数量: 267p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: パン・菓子製造業--経営管理 パン ・ カシ セイゾウギョウ ケイエイ カンリ ( 032756993 )典拠
• NDC10版: 588.32 : 食品工業
• NDLC: DL698
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DL698-M160
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032689038; http://id.ndl.go.jp/bib/032689038
• 全国書誌番号: 23823167
• トーハンMARC番号: 34451149
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 長崎市で膨張剤無添加のパン屋を経営しメディアにも露出が多い著者が、小さくても繁盛するパン屋を営む方法をイチから開業まで詳しく紹介。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 西島直孝 1972 年、長崎県生まれ。 長崎東高等学校、福岡大学経済学部経済学科卒業。 大学卒業後、松早グループに入社し「ルネサンス長崎伊王島」にてホテルサービス、「ハンバーグレストランびっくりドンキー」でナショナルチェーンのフランチャイズシステム、人材育成システムを学ぶ。 その後独立し、飲食...

目次

はじめに

１章　コロナ禍でも生き残るパン屋になるには

❶本当はどうだった？　コロナ過のパン屋の売上げ／❷コロナで変わったパン屋の販売方法　通信販売・無人販売／❸コロナで変わったロス対策兼売上げアップ／❹コロナで生まれた社会貢献型パン屋／❺コロナ禍でも生き残るパン屋とは

２章　 小さなパン屋出店・夢実現の第一歩

❶コンセプトって何？／❷コンセプトを考える上での基礎的知識／❸コンセプト設定の考え方／