キッチンラボ : どうしてそうなる?実験レシピ. 温度編

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-03-525630-4
• タイトル: キッチンラボ : どうしてそうなる?実験レシピ
• タイトルよみ: キッチン ラボ : ドウシテ ソウナル ジッケン レシピ
• 巻次・部編番号: 温度編
• 著者・編者: 露久保美夏 [著]
• 著者標目: 著者 ： 露久保, 美夏 ツユクボ, ミカ ( 032573519 )典拠
• 出版事項: 東京 : 偕成社 (出版)
• 出版年月日等: 2023.3
• 出版年（W3CDTF）: 2023
• 数量: 47p
• 大きさ: 28cm
• その他のタイトル: 冷凍卵でふたごの目玉焼き レイトウタマゴ デ フタゴ ノ メダマヤキ
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• ジャンル・形式用語: 児童図書 ジドウ トショ ( 001347327 )典拠
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 料理; 調理科学; 温度
• NDC10版: 596 : 食品．料理
• NDLC: Y1
• 対象利用者: 児童
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• コレクション（共通）: 児童書
• 入手条件・定価: 2800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y1-N23-M219
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032695377; http://id.ndl.go.jp/bib/032695377
• 全国書誌番号: 23816013
• トーハンMARC番号: 34451440
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 114

• 内容細目: 冷凍卵でふたごの目玉焼き（提供元: 国立国会図書館蔵書）
• 要約等: 手作りストリングチーズ、ガスでさくさくエアインチョコ、しょうがでマジックミルクプリン、はじける！炭酸寒天ゼリー、塩の力でアイスクリームなど、調理中の変化が面白く、新しい発見があるレシピを13種類掲載。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 露久保美夏 東洋大学食環境科学部食環境科学科准教授。博士（学術）。 専門は調理科学、食育。小学生を対象とした親子の食育プログラムや、科学実験講座を行い、テレビや講演会などでも幅広く活動している。幼い頃から食べものと料理の作り方に興味をもつ。「コツ」と言われるものが科学と深く関係していると知って調理科...

目次

温度で変身3色べっこうあめ

はじける！　炭酸寒天ゼリー

クリスタルアイスティー

重曹でさくさくエアインチョコ

手作りストリングチーズ