とー、あんしやさ : 琉球料理の記憶と味の物語

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-88418-612-8
• タイトル: とー、あんしやさ : 琉球料理の記憶と味の物語
• タイトルよみ: トー アンシヤサ : リュウキュウ リョウリ ノ キオク ト アジ ノ モノガタリ
• 著者・編者: 山本彩香, 駒沢敏器 著
• シリーズタイトル: SWITCH LIBRARY
• 著者標目: 著者 ： 山本, 彩香, 1935- ヤマモト, アヤカ, 1935- ( 00747846 )典拠; 著者 ： 駒沢, 敏器, 1959-2012 コマザワ, トシキ, 1959-2012 ( 00212327 )典拠
• 出版事項: 東京 : スイッチ・パブリッシング (出版)
• 出版年月日等: 2023.4
• 出版年（W3CDTF）: 2023
• 数量: 221p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 琉球料理 リュウキュウリョウリ ( 00569900 )典拠
• NDC10版: 596.21 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 2400円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-M637
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032723668; http://id.ndl.go.jp/bib/032723668
• 全国書誌番号: 23824642
• トーハンMARC番号: 34457666
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: ほんとうの琉球料理”をひとりで守り抜いてきた女性がいる。今では伝説となった沖縄の名店「琉球料理乃山本彩香」の料理人、山本彩香さんだ。作家・駒沢敏器は取材を申し込んだ。それは単に琉球料理を取材するものではなかった。「彼女の生きた軌跡を残すのでなければ、料理を伝えることにはならない」駒沢敏器の使命感にも...
• 著者紹介: 駒沢敏器 1961年東京生まれ。雑誌『SWITCH』の編集者を経て、作家・翻訳家に。主な著書は、小説に『人生は彼女の腹筋』、『夜はもう明けている』、『ボイジャーに伝えて』、ノンフィクションに『語るに足る、ささやかな人生』、『地球を抱いて眠る』、『アメリカのパイを買って帰ろう』、翻訳に『空から光が降り...

目次

ほんとうの琉球料理”をひとりで守り抜いてきた女性がいる。今では伝説となった沖縄の名店「琉球料理乃山本彩香」の料理人、山本彩香さんだ。作家・駒沢敏器は取材を申し込んだ。それは単に琉球料理を取材するものではなかった。

「彼女の生きた軌跡を残すのでなければ、料理を伝えることにはならない」

駒沢敏器の使命感にも似た熱意によって動き出した琉球料理の記憶と味の物語は、「とー、あんしやさ」というタイトルで2007年9月から2008年7月まで全10回にわたって雑誌『Coyote』に連載された。「琉球料理乃山本彩香」がその歴史に幕を降ろし、現役を引退してから13年、駒沢敏器の逝去から11年の歳月が経った。連載から15年の月日を経て、『とー、あんしやさ』が単行本になる。発売日は4月1日。山本彩香88歳の誕生日に決まった。