とー、あんしやさ : 琉球料理の記憶と味の物語

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-88418-612-8
• Title: とー、あんしやさ : 琉球料理の記憶と味の物語
• Title Transcription: トー アンシヤサ : リュウキュウ リョウリ ノ キオク ト アジ ノ モノガタリ
• Author/Editor: 山本彩香, 駒沢敏器 著
• Series Title: SWITCH LIBRARY
• Author Heading: 著者 ： 山本, 彩香, 1935- ヤマモト, アヤカ, 1935- ( 00747846 )Authorities; 著者 ： 駒沢, 敏器, 1959-2012 コマザワ, トシキ, 1959-2012 ( 00212327 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : スイッチ・パブリッシング (出版)
• Publication Date: 2023.4
• Publication Date (W3CDTF): 2023
• Extent: 221p
• Size: 19cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 琉球料理 リュウキュウリョウリ ( 00569900 )Authorities
• NDC 10th ed.: 596.21 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Price: 2400円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-M637
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032723668; http://id.ndl.go.jp/bib/032723668
• National Bibliography No. (JPNO): 23824642
• TOHAN MARC No.: 34457666
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: ほんとうの琉球料理”をひとりで守り抜いてきた女性がいる。今では伝説となった沖縄の名店「琉球料理乃山本彩香」の料理人、山本彩香さんだ。作家・駒沢敏器は取材を申し込んだ。それは単に琉球料理を取材するものではなかった。「彼女の生きた軌跡を残すのでなければ、料理を伝えることにはならない」駒沢敏器の使命感にも...
• Author introduction: 駒沢敏器 1961年東京生まれ。雑誌『SWITCH』の編集者を経て、作家・翻訳家に。主な著書は、小説に『人生は彼女の腹筋』、『夜はもう明けている』、『ボイジャーに伝えて』、ノンフィクションに『語るに足る、ささやかな人生』、『地球を抱いて眠る』、『アメリカのパイを買って帰ろう』、翻訳に『空から光が降り...

Table of Contents

ほんとうの琉球料理”をひとりで守り抜いてきた女性がいる。今では伝説となった沖縄の名店「琉球料理乃山本彩香」の料理人、山本彩香さんだ。作家・駒沢敏器は取材を申し込んだ。それは単に琉球料理を取材するものではなかった。

「彼女の生きた軌跡を残すのでなければ、料理を伝えることにはならない」

駒沢敏器の使命感にも似た熱意によって動き出した琉球料理の記憶と味の物語は、「とー、あんしやさ」というタイトルで2007年9月から2008年7月まで全10回にわたって雑誌『Coyote』に連載された。「琉球料理乃山本彩香」がその歴史に幕を降ろし、現役を引退してから13年、駒沢敏器の逝去から11年の歳月が経った。連載から15年の月日を経て、『とー、あんしやさ』が単行本になる。発売日は4月1日。山本彩香88歳の誕生日に決まった。