食品衛生学 : 食をとりまく危害要因を科学の視点から正しく理解するために (ステップアップ栄養・健康科学シリーズ ; 8)
食品衛生学 : 食をとりまく危害要因を科学の視点から正しく理解するために
(ステップアップ栄養・健康科学シリーズ ; 8)
- 国立国会図書館請求記号
- EG261-M90
- 国立国会図書館書誌ID
- 032734674
資料詳細
要約等：
- 食品の安全性に対して正しいリテラシーを持つために．食品衛生の基礎から食品衛生法など食に関する法律についてよくわかる．（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
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目次
第1章 私たちの食生活と食品衛生／第2章 食品の安全性を保障する仕組み／第3章 食品の変質と腐敗，汚染／第4章 食品による食中毒を引き起こす微生物と毒素の特徴／第5章 食品による感染症と寄生虫症，人畜共通感染症／第6章 食品添加物／第7章 食品の安全性を保障する具体的な仕組み：食品表示と規格基準／第8章 食品の安全性を担保するこれからの仕組み／第9章(付録) これまでに起こった食中毒事例から学ぶ／第10章(付録) 食品衛生を学ぶための微生物学と化学
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四国
高知県立図書館
紙- 請求記号：
- 498.54-ｼﾖ
- 図書登録番号：
- 1111872295
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-7598-1898-7
- タイトルよみ
- ショクヒン エイセイガク : ショク オ トリマク キガイ ヨウイン オ カガク ノ シテン カラ タダシク リカイ スル タメ ニ
- 著者・編者
- 中島肇, 池内義弘, 桑原祥浩 編
- シリーズタイトル
- シリーズ著者・編者
- 尼子克己 [ほか] 編集委員
- 著者標目
- 編者 ： 桑原, 祥浩, 1941- クワバラ, ヨシヒロ, 1941- ( 00038913 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2023.4