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Table of Contents
第1章 私たちの食生活と食品衛生／第2章 食品の安全性を保障する仕組み／第3章 食品の変質と腐敗，汚染／第4章 食品による食中毒を引き起こす微生物と毒素の特徴／第5章 食品による感染症と寄生虫症，人畜共通感染症／第6章 食品添加物／第7章 食品の安全性を保障する具体的な仕組み：食品表示と規格基準／第8章 食品の安全性を担保するこれからの仕組み／第9章(付録) これまでに起こった食中毒事例から学ぶ／第10章(付録) 食品衛生を学ぶための微生物学と化学
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Shikoku
高知県立図書館
Paper- Call No.：
- 498.54-ｼﾖ
- Book Registration Number：
- 1111872295
Kyushu
大分県立図書館
Paper- Call No.：
- 498.5-2023
- Book Registration Number：
- 00014890636
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-7598-1898-7
- Title Transcription
- ショクヒン エイセイガク : ショク オ トリマク キガイ ヨウイン オ カガク ノ シテン カラ タダシク リカイ スル タメ ニ
- Author/Editor
- 中島肇, 池内義弘, 桑原祥浩 編
- Series Title
- Author/Editor (Series Title)
- 尼子克己 [ほか] 編集委員
- Author Heading
- 編者 ： 中島, 肇 ナカジマ, ハジメ ( 001261781 )Authorities編者 ： 池内, 義弘 イケウチ, ヨシヒロ ( 032839817 )Authorities編者 ： 桑原, 祥浩, 1941- クワバラ, ヨシヒロ, 1941- ( 00038913 )Authorities編集責任者 ： 尼子, 克己 アマコ, カツミ ( 001324608 )Authorities編集責任者 ： 北島, 幸枝 キタジマ, ユキエ ( 001273680 )Authorities編集責任者 ： 中島, 肇 ナカジマ, ハジメ ( 001261781 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2023.4