ことはじめ加熱調理・食品加工における伝熱解析 : 数値解析アプリでできる食品物理の可視化

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7649-6058-9
• タイトル: ことはじめ加熱調理・食品加工における伝熱解析 : 数値解析アプリでできる食品物理の可視化
• タイトルよみ: コトハジメ カネツ チョウリ ショクヒン カコウ ニ オケル デンネツ カイセキ : スウチ カイセキ アプリ デ デキル ショクヒン ブツリ ノ カシカ
• 著者・編者: 村松良樹, 橋口真宜, 米大海 著
• シリーズタイトル: マルチフィジックス有限要素解析シリーズ ; 2
• 著者標目: 著者 ： 村松, 良樹 ムラマツ, ヨシキ ( 032823374 )典拠; 著者 ： 橋口, 真宜 ハシグチ, マサノリ ( 032030351 )典拠; 著者 ： 米, 大海 ミ, ダハイ ( 032030355 )典拠
• 出版事項: [東京] : 近代科学社Digital (出版); 東京 : 近代科学社 (頒布)
• 出版年月日等: 2023.3
• 出版年（W3CDTF）: 2023
• 数量: 219p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食品 ショクヒン ( 00572183 )典拠; 伝熱 デンネツ ( 00561390 )典拠
• NDC10版: 498.51 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: PC25
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 2700円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC25-M147
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032737039; http://id.ndl.go.jp/bib/032737039
• 全国書誌番号: 23837076
• トーハンMARC番号: 34464363
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 本書は，「伝熱学」に関する初学者向けのテキストとして構成・編集され，これからはじめて“伝熱学”を学ぼうとしている方を対象読者と考えて執筆されました。数値解析アプリを用いることで対象とする物理現象の理解度向上や興味喚起を図るとともに，物理現象を捉える観察力や洞察力，直感力を高めることを期待しています。
• 一般注記（コンテンツ）: 電子書籍
• 製作者: 近代科学社Digital
• 製作年: 2023-03-31
• 記録形式: EPUB; フィックス
• 連携機関・データベース: 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-eコード: 7649605811000000000D

• 著者紹介: 村松 良樹 村松 良樹 東京農業大学 教授 博士（生物産業学） 2000年東京農業大学生物産業学研究科生物産業学専攻博士後期課程修了。 同年より東京農業大学生物産業学部食品科学科助手，2013年東京農業大学地域環境科学部生産環境工学科准教授を経て，2017年4月より現職。 専門は食品工学（主に乾燥，...

目次

第1章　伝熱解析に関わる基本事項

1.1　熱と温度

1.2　顕熱と潜熱

1.3　主な物性値

1.4　定常伝熱と非定常伝熱