ことはじめ加熱調理・食品加工における伝熱解析 : 数値解析アプリでできる食品物理の可視化

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7649-6058-9
• Title: ことはじめ加熱調理・食品加工における伝熱解析 : 数値解析アプリでできる食品物理の可視化
• Title Transcription: コトハジメ カネツ チョウリ ショクヒン カコウ ニ オケル デンネツ カイセキ : スウチ カイセキ アプリ デ デキル ショクヒン ブツリ ノ カシカ
• Author/Editor: 村松良樹, 橋口真宜, 米大海 著
• Series Title: マルチフィジックス有限要素解析シリーズ ; 2
• Author Heading: 著者 ： 村松, 良樹 ムラマツ, ヨシキ ( 032823374 )Authorities; 著者 ： 橋口, 真宜 ハシグチ, マサノリ ( 032030351 )Authorities; 著者 ： 米, 大海 ミ, ダハイ ( 032030355 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: [東京] : 近代科学社Digital (出版); 東京 : 近代科学社 (頒布)
• Publication Date: 2023.3
• Publication Date (W3CDTF): 2023
• Extent: 219p
• Size: 21cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 食品 ショクヒン ( 00572183 )Authorities; 伝熱 デンネツ ( 00561390 )Authorities
• NDC 10th ed.: 498.51 : Hygienics. Public health. Preventive medicine
• NDLC: PC25
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり 索引あり
• Price: 2700円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PC25-M147
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032737039; http://id.ndl.go.jp/bib/032737039
• National Bibliography No. (JPNO): 23837076
• TOHAN MARC No.: 34464363
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 本書は，「伝熱学」に関する初学者向けのテキストとして構成・編集され，これからはじめて“伝熱学”を学ぼうとしている方を対象読者と考えて執筆されました。数値解析アプリを用いることで対象とする物理現象の理解度向上や興味喚起を図るとともに，物理現象を捉える観察力や洞察力，直感力を高めることを期待しています。
• Note (Production): 電子書籍
• Producer: 近代科学社Digital
• Production year: 2023-03-31
• Format: EPUB; フィックス
• Data Provider (Database): 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-e Code: 7649605811000000000D

• Author introduction: 村松 良樹 村松 良樹 東京農業大学 教授 博士（生物産業学） 2000年東京農業大学生物産業学研究科生物産業学専攻博士後期課程修了。 同年より東京農業大学生物産業学部食品科学科助手，2013年東京農業大学地域環境科学部生産環境工学科准教授を経て，2017年4月より現職。 専門は食品工学（主に乾燥，...

Table of Contents

第1章　伝熱解析に関わる基本事項

1.1　熱と温度

1.2　顕熱と潜熱

1.3　主な物性値

1.4　定常伝熱と非定常伝熱