豊かなフランス料理ジビエ料理の探求 : 新感覚の調理、ソース、盛りつけ

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7511-1494-0
• タイトル: 豊かなフランス料理ジビエ料理の探求 : 新感覚の調理、ソース、盛りつけ
• タイトルよみ: ユタカ ナ フランス リョウリ ジビエ リョウリ ノ タンキュウ : シンカンカク ノ チョウリ ソース モリツケ
• 著者・編者: 依田英敏 著
• 著者標目: 著者 ： 依田, 英敏, 1960- ヨダ, ヒデトシ, 1960- ( 033101838 )典拠
• 出版事項: 東京 : 旭屋出版 (出版)
• 出版年月日等: 2023.4
• 出版年（W3CDTF）: 2023
• 数量: 191p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: フランス料理; 料理(ジビエ)
• NDC10版: 596.23 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 4200円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-M2651
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032739061; http://id.ndl.go.jp/bib/032739061
• 全国書誌番号: 23894677
• トーハンMARC番号: 34461626
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: 王侯貴族しか味わえないといわれたジビエ料理は、今もフランス料理の世界では最高峰の料理に位置づけられ、グルメをとらえている。『ルセット』には全国からジビエファンがやってくる。本書は、そんなジビエ料理を30年間探求してきた著者が作り上げた55品のジビエ料理とジビエ料理に合うデザートを公開。鹿、猪、熊、穴...