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第1章 食品と人間（食と生命／食文化と食生活／食品の分類／コラム1 食品か，非食品か〜私たちはどのように食品の境界線を決めているのか〜）
第2章 植物性食品（穀類／いも類／豆類／種実類／野菜類／果実類／きのこ類／藻類／コラム2 食品の起源〜私たちが食べている野菜はどこから来たのか〜）
第3章 動物性食品（魚介類／肉類／乳類／卵類／コラム3 細胞農業による食料生産〜培養によって食品をつくる技術〜）
第4章 その他の食品（油脂類／調味料／香辛料類／嗜好品類／コラム4 分子食品学から合成食品学へ〜食品を“本当に”理解するということ〜）
第5章 食品の成分（有害成分／一次機能成分／二次機能成分／三次機能成分／コラム5 食の価値観のスーパーダイバーシティ〜私たちはこれからの食品に何を求めるのか〜）
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北日本
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 498.51-ｲｼｶﾜ*ｼ
- 図書登録番号：
- 10218306244
福島県立図書館
紙- 請求記号：
- 498.51-ｲｼ234
- 図書登録番号：
- 305593824
関東
茨城県立図書館
紙- 請求記号：
- 498.5/ｲｼ/
東京都立中央図書館
紙- 請求記号：
- 498.5-7123-2023
- 図書登録番号：
- 7116564763
県立長野図書館
紙- 請求記号：
- 498.51/ｲｼ/
- 図書登録番号：
- 0114836083
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-7598-2087-4
- タイトル
- タイトルよみ
- エマキ デ ヒロガル ショクヒンガク
- 著者・編者
- 石川伸一 著石川繭子 絵
- 著者標目
- 著者 ： 石川, 伸一, 1973- イシカワ, シンイチ, 1973- ( 001103459 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2023.4
- 出版年（W3CDTF）
- 2023
- 数量
- 169p