資料詳細
内容細目：
- 食品の機能 / 中河原俊治 編著 ; 荒川義人 [ほか] 共著（提供元: 国立国会図書館蔵書）
要約等：
- 食品成分の様々な機能について「なぜそうなるのか」を科学的に丁寧に解説。管理栄養士や食品・栄養学を学ぶ人のための「食べ物と健康」シリーズ、第2巻。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
著者紹介：
- 中河原 俊治 中河原 俊治（ナカガワラ シュンジ） 藤女子大学人間生活学部食物栄養学科教授。農学博士。荒川 義人 荒川 義人（アラカワ ヨシヒト） 札幌保健医療大学保健医療学部栄養学科教授。農学博士。金澤 匠 金澤 匠（カナザワ タクミ） 千葉県立保健医療大学健康科学部栄養学科准教授。博士（農学）。...
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目次
1 化学構造式とは―食品科学を理解するために
1-1 化学構造式と原子構造
1-1-1 はじめに
1-1-2 化学構造式の意味
1-1-3 原子の構造と化学式
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- 図書登録番号：
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- 図書登録番号：
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