食べ物と健康. 2

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7827-0820-0
• タイトル: 食べ物と健康
• タイトルよみ: タベモノ ト ケンコウ
• 巻次・部編番号: 2
• 版: 第3版
• 著者標目: 編者 ： 中河原, 俊治 ナカガワラ, シュンジ ( 001177054 )典拠
• 出版事項: 東京 : 三共出版 (出版)
• 出版年月日等: 2023.3
• 出版年（W3CDTF）: 2023
• 数量: 165p
• 大きさ: 26cm
• その他のタイトル: 食品の機能 ショクヒン ノ キノウ
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食品化学 ショクヒンカガク ( 00572189 )典拠
• NDC10版: 498.51 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: PC25
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 2400円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC25-M157
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032761935; http://id.ndl.go.jp/bib/032761935
• 全国書誌番号: 23906079
• トーハンMARC番号: 34467715
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 内容細目: 食品の機能 / 中河原俊治 編著 ; 荒川義人 [ほか] 共著（提供元: 国立国会図書館蔵書）
• 要約等: 食品成分の様々な機能について「なぜそうなるのか」を科学的に丁寧に解説。管理栄養士や食品・栄養学を学ぶ人のための「食べ物と健康」シリーズ、第2巻。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 中河原 俊治 中河原 俊治（ナカガワラ シュンジ） 藤女子大学人間生活学部食物栄養学科教授。農学博士。荒川 義人 荒川 義人（アラカワ ヨシヒト） 札幌保健医療大学保健医療学部栄養学科教授。農学博士。金澤 匠 金澤 匠（カナザワ タクミ） 千葉県立保健医療大学健康科学部栄養学科准教授。博士（農学）。...

目次

1　化学構造式とは―食品科学を理解するために

1-1　化学構造式と原子構造

1-1-1　はじめに

1-1-2　化学構造式の意味

1-1-3　原子の構造と化学式