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食べ物と健康 2 第3版

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食べ物と健康. 2

第3版

国立国会図書館請求記号
PC25-M157
国立国会図書館書誌ID
032761935
資料種別
図書
著者
中河原, 俊治
出版者
三共出版
出版年
2023.3
資料形態
紙
ページ数・大きさ等
165p ; 26cm
NDC
498.51
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資料詳細

内容細目：

食品の機能 / 中河原俊治 編著 ; 荒川義人 [ほか] 共著（提供元: 国立国会図書館蔵書）

要約等：

食品成分の様々な機能について「なぜそうなるのか」を科学的に丁寧に解説。管理栄養士や食品・栄養学を学ぶ人のための「食べ物と健康」シリーズ、第2巻。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

著者紹介：

中河原 俊治 中河原 俊治（ナカガワラ シュンジ） 藤女子大学人間生活学部食物栄養学科教授。農学博士。荒川 義人 荒川 義人（アラカワ ヨシヒト） 札幌保健医療大学保健医療学部栄養学科教授。農学博士。金澤 匠 金澤 匠（カナザワ タクミ） 千葉県立保健医療大学健康科学部栄養学科准教授。博士（農学）。...

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目次

  • 1　化学構造式とは―食品科学を理解するために

  • 1-1　化学構造式と原子構造

  • 1-1-1　はじめに

  • 1-1-2　化学構造式の意味

  • 1-1-3　原子の構造と化学式

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紙

資料種別
図書
ISBN
978-4-7827-0820-0
タイトル
食べ物と健康
タイトルよみ
タベモノ ト ケンコウ
巻次・部編番号
2
版
第3版
著者標目
編者 ： 中河原, 俊治 ナカガワラ, シュンジ ( 001177054 )典拠
出版事項
東京 : 三共出版 (出版)
出版年月日等
2023.3
出版年（W3CDTF）
2023