食べ物と健康. 2

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7827-0820-0
• Title: 食べ物と健康
• Title Transcription: タベモノ ト ケンコウ
• Volume: 2
• Edition: 第3版
• Author Heading: 編者 ： 中河原, 俊治 ナカガワラ, シュンジ ( 001177054 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 三共出版 (出版)
• Publication Date: 2023.3
• Publication Date (W3CDTF): 2023
• Extent: 165p
• Size: 26cm
• Additional Title: 食品の機能 ショクヒン ノ キノウ
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 食品化学 ショクヒンカガク ( 00572189 )Authorities
• NDC 10th ed.: 498.51 : Hygienics. Public health. Preventive medicine
• NDLC: PC25
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり 索引あり
• Price: 2400円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PC25-M157
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032761935; http://id.ndl.go.jp/bib/032761935
• National Bibliography No. (JPNO): 23906079
• TOHAN MARC No.: 34467715
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Contents: 食品の機能 / 中河原俊治 編著 ; 荒川義人 [ほか] 共著(Provided by: 国立国会図書館蔵書)
• Summary, etc.: 食品成分の様々な機能について「なぜそうなるのか」を科学的に丁寧に解説。管理栄養士や食品・栄養学を学ぶ人のための「食べ物と健康」シリーズ、第2巻。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 中河原 俊治 中河原 俊治（ナカガワラ シュンジ） 藤女子大学人間生活学部食物栄養学科教授。農学博士。荒川 義人 荒川 義人（アラカワ ヨシヒト） 札幌保健医療大学保健医療学部栄養学科教授。農学博士。金澤 匠 金澤 匠（カナザワ タクミ） 千葉県立保健医療大学健康科学部栄養学科准教授。博士（農学）。...

Table of Contents

1　化学構造式とは―食品科学を理解するために

1-1　化学構造式と原子構造

1-1-1　はじめに

1-1-2　化学構造式の意味

1-1-3　原子の構造と化学式