フランスの食卓

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7661-3760-6
• タイトル: フランスの食卓
• タイトルよみ: フランス ノ ショクタク
• 著者・編者: ディアーヌ・ヴァニエ 著; ダコスタ吉村花子 訳
• シリーズタイトル: ちいさな手のひら事典
• 著者標目: 著者 ： Vanier, Diane ( 032840470 )典拠; 訳者 ： Da Costa Yoshimura, Hanako ( 001242317 )典拠
• 出版事項: 東京 : グラフィック社 (出版)
• 出版年月日等: 2023.5
• 出版年（W3CDTF）: 2023
• 数量: 173p
• 大きさ: 16cm
• その他のタイトル: LE PETIT LIVRE DE LA FRANCE GOURMANDE
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 原文の言語コード: fre
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: フランス料理 フランスリョウリ ( 00563742 )典拠
• NDC10版: 596.23 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 原タイトル: LE PETIT LIVRE DE LA FRANCE GOURMANDE
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 1500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-M655
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032779572; http://id.ndl.go.jp/bib/032779572
• 全国書誌番号: 23840835
• トーハンMARC番号: 34470527
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 味覚の旅へようこそ。時代を超えてフランスの人々が愛してやまない78の料理や食材の歴史やエピソード、レシピの一部をレトロなイラストと共にたどります。フレンチのメニューが身近になること間違いなしの、おいしい事典です。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: Diane Vanier カナダ北部とフランスのソローニュ地方やパリを行き来し、家族や友人の ために料理をするのが一番の楽しみ。 味はもちろん、目で見て楽しむこと も重視し、自由なクリエイティビティを発揮する。 著書に『ディアーヌの楽 しいパーティー料理(Diane nous invi...

目次

美味なるフランス、バリグール風アーティチョーク、アスペルジュ・オ・グラ、ババ・オ・ラム、 ビスケット、ブッフ・モード、ブーダン・ノワール、 ブイヤベース、カワカマスのブールブランソース添え、ケーキ、カリソン・デクス、鴨肉のオリーブ煮込み、ヴィシー風ニンジン、カスレ、セップ茸、シャルロットケーキ、シュークルート、野ウサギのシヴェ、クラフティ、オレンジコンフィチュール、クスクス、クレープ、クルーゾワ、七面鳥のトリュフ添え、エスカルゴ、ローストキジのカナッペ、コルベール風舌平目のフィレ、フィレ・ミニョン…など78項目